Ricetta dell'aragosta canadese alla griglia

Storia

Jean-Marie Thibeault inizia ricordandoci la pronuncia della parola “lobster”. Secondo lui dovremmo dire “houmard”, perché questo termine deriva dai Vichinghi. L'aragosta è considerata la re dei crostacei. È stato consumato per secoli in tutto il mondo e in Canada. L'aragosta canadese è apprezzata per la sua carne dal sapore ricco. Una pesca ben strutturata permette di avere aragoste di qualità tutto l’anno. In Canada viene cucinato in molti modi. Ad esempio, alcuni optano per l'aragosta alla thermidor mentre altri preferiscono grigliarla al forno.

Ingredienti:

• Un'aragosta
• Burro
• Sale e pepe

Preparazione

Iniziate preriscaldando il forno a 180°C (termostato 6). Tagliare il dorso dell'aragosta nel senso della lunghezza utilizzando un coltello affilato. Posiziona i pezzi su ciascuna metà. Condire con sale e pepe. Cuocere il tutto per circa dodici minuti e riporlo sotto una griglia per quattro minuti prima di servire.

Differenzia l'aragosta canadese dall'aragosta europea

L'aragosta europea, aragosta bretone o aragosta blu, vive sulla costa atlantica del continente, dal circolo polare artico alla costa marocchina. Si riconosce facilmente dalla sua conchiglia blu scuro. Quest'ultimo è punteggiato da macchie bianche o nere. Questo crostaceo si distingue anche per i suoi grandi artigli. Il suo guscio ha meno spine di quello dell'aragosta. La sua polpa si sposa molto bene con il burro e salse diverse.

L'aragosta canadese, invece, (o aragosta americana) vive sulla costa nord-orientale dell'America. Ha un guscio verde scuro o arancione con macchie scure. Anche il suo ventre ha un colore arancione. Ha anche artigli imponenti. La sua carne è molto più dolce e soda di quella dell'aragosta europea. È ideale per cotture lunghe.

Cosa servire con l'aragosta canadese alla griglia?

Puoi servire la tua aragosta canadese grigliata con burro all'aglio o succo di limone. A parte aggiungere una piccola insalata verde. Alcuni preferiscono mangiarlo con una grande porzione di verdure grigliate (peperoni, melanzane, asparagi, ecc.) o con cous cous. Può essere servito anche con patate ripiene.

Ami le buone annate di vino? Questo crostaceo si sposa molto bene con un vino bianco con note di fiori bianchi e pesche grigliate. Potete anche accompagnarlo con un bicchiere di vino canadese fruttato (ananas, pera, mango, ecc.). E se vi piacciono davvero le specialità canadesi, potete sempre accompagnare il vostro piatto di aragosta canadese con una buona bottiglia di vino ghiacciato. Quest'ultimo si ottiene congelando le uve. I frutti verranno poi pressati per ottenere questo digestivo tipicamente canadese.

Sul nostro sito “Les Trésors d’Érable” troverete condimenti e bottiglie di vino canadese che esalteranno la vostra aragosta alla griglia.