Recept voor een sappige kreeftsandwich

Geschiedenis

Laten we even teruggaan naar het oosten van Canada, precies op de grens met de Verenigde Staten, waar de kreeftrol meer dan 90 jaar geleden werd geboren. Veel onderzoekers zijn het eens over de eerste plaats waar deze sandwich wordt bereid en het is Connecticut. Het duurde echter niet lang voordat hij populair werd en een waar icoon werd in Canada.

De producenten zijn op hun beurt overgestapt op de kreeftenkweek, die gezien de vrij lange ontwikkelingsperiode echter minder winstgevend is. Vanaf dat moment is het kreeftenbroodje niet meer het goedkope tussendoortje van vroeger. Sterker nog, het was goedkoper dan een simpele hotdog. Nu is het in Canada veel duurder.

Ingrediënten

• Drie middelgrote Canadese kreeften, heel, bevroren en gekookt of twee grote kreeften
• Twee hotdogbroodjes
• Een potje cocktailsaus
• Radijs
• Een bosje bieslook
• Een citroen
• Mesclun
• Een ui
• Olijfolie
• tabasco
• Zout en peper
• Voorbereiding

Haal je kreeft uit de verpakking en laat het ijs smelten door hem een paar minuten in lauw water te leggen. Dompel het schaaldier onder in een bak met koud water en plaats alles twee uur in de koelkast. Laat de schaaldier uitlekken en houd de kop naar beneden. Breek de kreeftenschaal in de lengte in tweeën. Breek ook de klemmen, beginnend bij de verbindingen. Breek ze met een kreeftenklauwbreker. Verzamel het vruchtvlees van de schaaldier, snijd het in plakjes en bewaar het opzij. Snipper de ui en snijd de radijsjes en de bleekselderij in plakjes met een mandoline. Snijd ook de mesclun in plakjes.

Snijd vervolgens je broden doormidden en besmeer de binnenkant met olijfolie. Verhit de pan en rooster de broodjes aan de buitenkant. Leg de gemengde groene salade op de bodem van de broodjes, zodat er een groentapijt ontstaat.

Doe de uien, vier eetlepels cocktailsaus, het sap van een halve citroen en de radijsjes in de slakom. Voeg het schelpdiervlees toe. Giet de tabasco erbij en vervolgens zout en peper. Meng tot een gladde massa. De bereiding bedekt het kreeftenvlees zonder het te pletten. Garneer je brood met dit mengsel en bestrooi met bieslook. Genieten.

De voordelen van kreeft op een broodje

Kreeftvlees bevat weinig transvet en verzadigd vet. Deze hebben extreem negatieve gevolgen voor het cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien bevorderen ze de hechting van vet aan de slagaders. Dit schaaldier heeft mager vlees dat slechts 7,5 bevat % van vet. Door het te consumeren, maak je een voorraad omega-3 aan. Het eten van kreeft levert eiwitten op en 100 gram vlees bevat minimaal 21 gram. Houd er rekening mee dat je bij elke maaltijd eiwitten nodig hebt om een goede ondersteuning te hebben en geen gebrek aan energie te hebben. Dat is nog niet alles, want kreeftenvlees is rijk aan mineralen en vitamines. Het is inderdaad een uitstekende bron van vitamine E, vitamine B12, zink en selenium.