IJswijn wordt gemaakt door druiven in te vriezen voordat ze worden geperst. Het vriesproces verhoogt de natuurlijke suikers van de druiven en zorgt ervoor dat ze hun eigen gist kunnen produceren. Wat de zachtheid van het eindproduct nog verder vergroot. Het bevat ongeveer 30 % suiker en is zoet genoeg om als likeur te worden beschouwd. Kortom, ijswijn kan op kamertemperatuur worden bewaard en wordt beschouwd als een speciale gelegenheidswijn.
Hoewel het proces van het maken van ijswijn moeilijk kan zijn, heeft Canada met succes veel ijswijnen geproduceerd die over de hele wereld als unieke wijnen worden beschouwd.
Canadese ijswijn
Canada is een van de grootste producenten van ijswijn ter wereld, maar was aanvankelijk niet erg populair omdat het niet veel succes had bij de lokale bevolking. Dus keken Canadese producenten over hun grenzen heen en begonnen ijswijn naar buitenlandse markten te exporteren.
Canadian Icewine werd voor het eerst geproduceerd in 1972 in Quebec, Canada, door een Canadese producent. Hij gebruikte ahornsiroop als zoetstof en introduceerde een methode waardoor er tijdens het proces meer suiker vrijkwam.
Kwaliteit ijswijn
IJswijn is een dessertwijn en wordt daarom gedronken na hoofdgerechten of bij desserts. IJswijnen hebben een hoog zuurgehalte en hebben daardoor een lagere pH dan andere wijnen. Zij profiteren van de VQA-aanduiding “vin de pays”, die vergelijkbaar is met de AOP van de Europese Unie.
Deze eigenschap geeft ze een groter zuur smaakpotentieel en ze ontwikkelen ook meer fruitige aroma's. Door het lage alcoholgehalte (7-10% ABV), ijswijn bevat minder restsuiker dan de meeste tafelwijnen. Ontdek nu onze selectie en geniet van deze beste Canadese ijswijnen!
