Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Chef Martin Picard lanceert een geweldig assortiment kruidenierswaren
De chef-kok uit Quebec, eigenaar van het beroemde restaurant "Au Pied de Cochon", heeft een reeks kruidenierswaren ontwikkeld. Mosterd, sauzen of gecondenseerde melk met ahorn: hij stopte er zijn culinaire knowhow en zijn liefde voor lokale specialiteiten in. Het resultaat zijn producten met originele smaken die doen denken aan Canada. Wij vertellen je meer!
Het assortiment kruidenierswaren van chef-kok Martin Picard
Het aanbod van chef-kok Martin Picard bestaat uit producten op basis van esdoorn. Ze worden op de markt gebracht onder het merk "Au Pied de Cochon", zoals de naam van zijn eerste restaurant.
Hij biedt gecondenseerde melk van esdoorn aan, die hij op zijn site aankondigt als het resultaat van jarenlang onderzoek. Om deze delicatesse te bereiden, zou hij ahornsiroop aan de melk hebben toegevoegd, voordat hij het geheel kookte om het te condenseren. Het is subtiel geparfumeerd, heel zoet. Hiermee kunt u gastronomische koffie en andere warme of koude dranken bereiden. Het wordt ook verwerkt in culinaire bereidingen. Een tip van de chef? Kook het open blik gedurende twee uur - volledig ondergedompeld in water - om de inhoud in Dulce de Leche te veranderen! Het is gewoon licht gekarameliseerde gecondenseerde melk! Merk op dat Dulce de Leche met esdoorn ook een product is dat wordt aangeboden door het merk "Au Pied de Cochon".
De chef-kok biedt ook verschillende maple BBQ-sauzen aan. Ze worden gebruikt om vlees te marineren of om salades meer smaak te geven.
De klassieke saus valt op door zijn unieke smaken. Het is gemaakt van ketchup, bruine suiker, sinaasappelsap, bier, dadels, kruiden... Deze saus is ook verkrijgbaar in een pittige Habañero-versie voor sensatiezoekers.
De chef-kok heeft een selectie ahornmosterds bereid. Deze typisch Canadese specerij past bij alle sauzen. Het versterkt de smaak van het vlees. Vind gerookte ahornmosterd, of zelfs Dijon-mosterd met ahornboter.
De gerookte esdoorn-honkbalmosterd is gekruid met paprika en kurkuma, voor een explosie van smaken en een mooie kleur. Puristen zullen de ouderwetse Dijon-mosterd op smaak brengen met esdoorn. De granen geven hun smaak vrij, bedekt met de zoetheid van ahornboter en geconcentreerde ahornsiroop.
Op onze site kunt u verschillende soorten mosterd van het merk "Au Pied de Cochon" ontdekken:
- Gerookte esdoornmosterd
- Esdoorn Boter Mosterd
- Ouderwetse esdoorn Dijon-mosterd
- Ahornmosterd en cider uit Île d'Orléans
Je geeft de voorkeur aan de eerste twee varianten als je een voorliefde hebt voor klassieke, zachte mosterd.
Wie van korrelig houdt, kiest waarschijnlijk voor de ouderwetse Dijon-esdoornmosterd. We nodigen u ook uit om de esdoorn BBQ-sauzen klassiek of Habañero, of het ontdekkingspakket van 4 potjes BBQ-sauzen.
Focus op chef-kok Martin Picard
Martin Picard bracht zijn jeugd door in Quebec, in Repentigny. Hij is afgestudeerd aan het Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec en werkte in verschillende regio's van Frankrijk, evenals in de Verenigde Staten en Italië. Nadat hij zich bij het team van chef-kok Normand Laprise bij Le Citrus had gevoegd, werd hij al snel tweede en bewees hij zowel zijn knowhow als zijn culinaire meesterschap.
In 1993 ontmoette hij Elena Faita, van Italiaanse afkomst. Ze geeft hem nieuwe inspiraties om hem te helpen beter te worden in de keuken. Hij opende "Au Pied de Cochon", een eerste restaurant, in 2001, dat zeer succesvol was, zowel in Canada als internationaal. Hij zet de beste producten uit Québec in de kijker, door middel van een genereuze, warme en vriendelijke keuken. Op basis van zijn succes zal de chef een boek uitbrengen, ook getiteld "Au Pied de Cochon". Deze laatste zal meerdere keren worden uitgereikt.
De leider van Quebec stopt daar niet. In 2008 opende hij de Cabane à Sucre in Saint-Benoît de Mirabel, met name om zijn eigen ahornsiroop te produceren. Na verloop van tijd werd het etablissement een restaurant. De chef-kok en zijn teams herontdekken traditionele gerechten. Dit nieuwe restaurant is wederom een groot succes. In 2012 bracht hij nog een boek uit: Cabane à Sucre Au Pied de Cochon. Hij deelt recepten rond ahornsiroop.
Vandaag is zijn Cabane à Sucre een echte ahornsiroopoperatie geworden. Het bevat zelfs een boomgaard, boerderijen, gewassen, een ciderhuis en een lodge.
De lijst met etablissementen groeit opnieuw met de opening van de Cabane d'à Côté.
In 2020 moest Au Pied de Cochon door de pandemie buigen voor de omstandigheden en overgaan op online bestellen. Hierdoor besefte hij volgens de chef het gebrek aan diversiteit in zijn werkzaamheden. Om terug te stuiteren, begint hij met zijn partner andere mogelijkheden te verkennen. Na een periode van bezinning besluiten ze kruidenierswaren te ontwikkelen voor massadistributie en export. Ze starten met ambachtelijke kant-en-klaarmaaltijden, zonder haast en de tijd nemen om dingen goed te doen. De Chef zet zoals gewoonlijk liever in op een klein, zeer kwalitatief aanbod.
Chef Martin Picard heeft andere pijlen op zijn boog: hij geeft les aan kookliefhebbers en was zelfs jurylid en mentor bij een kookprogramma: Chefs de bois. We merken op dat hij daarvoor begon deel te nemen aan een Télé-Québec-programma genaamd "Un chef à la hut". Zo werd hij bekend bij het grote publiek. De opnames vonden plaats in zijn Cabane à Sucre. De chef werd omringd door zijn medewerkers: Vincent Dion-Lavallée en Marc Beaudin. We vonden ook de chefs van zijn restaurants: Clément Boivin, Philippe Picard-Labelle en Michaël Picard-Labelle. Ze worden meestal vergezeld door andere leden van zijn team. De show was een succes en er wordt nog steeds gefilmd. Quebecers vinden het leuk om de dagen van zijn team te zien en hun evolutie in de loop van de tijd te volgen.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen