Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
esdoorn taffy op sneeuw
Dit traditionele recept uit Quebec bestaat uit het maken van fondant-snoepgoed van de Ahornsiroop. Het wordt verwarmd en vervolgens over sneeuw afgevuurd, vandaar de naam. Het zo verkregen zachte snoepje wordt traditioneel gegeten met een stokje, of heel eenvoudig met een lepel. We vertellen je alles over maple taffy on snow.
Een snoepje uit Quebec
Achter de naam "maple taffy on snow" gaat een vrij eenvoudig proces schuil om heerlijke traditionele Canadese zoetwaren te verkrijgen. Om het te verkrijgen, wordt ahornsiroop verwarmd en letterlijk op sneeuw geschoten. Door af te koelen krijgt het zijn consistentie snoep, dus het wordt traditioneel op schone, afgeplatte sneeuw gegoten voor snelle afkoeling.
Dit zachte snoepje is volledig gemaakt van geconcentreerde ahornsiroop. Het is gezonder dan snoep uit de winkel omdat het alleen ahornsiroop bevat die is geconcentreerd tot een soort dikke karamel.
Maple taffy on snow wordt traditioneel geconsumeerd tijdens wat bekend staat als het suikervrije seizoen. Dit is een tijdsverloop van een paar weken in de lente, de enige tijd van het jaar waarin het sap van de esdoorns kan worden geoogst. Het sap wordt vervolgens verwarmd om de ahornsiroop te geven die we allemaal kennen, maar ook de ahornsuiker.
De term suikerseizoen dateert van de inheemse stammen. Ze hadden de cycli van deze gulle bomen al geobserveerd en realiseerden zich wanneer het sap van de suikeresdoorns kon worden geoogst. Gedurende een paar weken van maart tot april zijn de temperaturen net voldoende om 's nachts te vriezen en overdag te ontdooien. De boom vult zich dan met water dat hij uit de grond opzuigt en propt zich vol met de in de boom aanwezige voedingsstoffen.
Maak thuis maple taffy on snow
Wil je deze winter een leuk recept proberen? Waarom probeer je niet een partij maple taffy op zelfgemaakte sneeuw? Je hebt maar twee ingrediënten nodig: schone sneeuw en ahornsiroop. We raden je aan een kookthermometer mee te nemen om de temperatuur van de karamel in de gaten te houden.
Begin met het gieten van de ahornsiroop in een hoge pan met dikke bodem. Verwarm het op middelhoog vuur tot het kookt. Laat een kwartiertje koken.
Giet ondertussen schone sneeuw of gemalen ijs in een rechthoekige schaal, zoals een ovenschaal. Bewaar het gerecht in de vriezer als de omgevingstemperatuur te hoog is.
Controleer regelmatig de temperatuur van je maple taffy. Je moet voorzichtig zijn bij het opwarmen van de ahornsiroop, want de temperatuur stijgt heel langzaam, dan sneller en sneller. Als de thermometer 114°C aangeeft, haal je de pan van het vuur. Giet vervolgens de karamel in een bak die voorzien is van een tuit en geschikt is voor warmte. Haal je sneeuw- of ijsschaal uit de kou en giet je ahorntaffy erover, zodat je kleine reepjes vormt.
Zodra de esdoorntaffy begint te stollen, kun je hem om een houten stok wikkelen om kleine lolly's te vormen, en geniet ervan!
Wil je je kinderen erbij betrekken? Stel voor dat ze de schone sneeuw opscheppen en in de schaal stoppen. Omdat maple taffy de manipulatie van karamel bij een hoge temperatuur vereist, is het beter dat kinderen er tijdens de bereiding uit de buurt blijven. U kunt de oudste echter vragen om de esdoorntaffy op de stokjes te rollen.
Pas op, om brandwonden te voorkomen, vragen we kinderen (en ouderen) om tot 10 te tellen voordat ze de maple taffy eten, zelfs als we denken dat het voldoende is afgekoeld!
Een paar tips voor succesvolle maple taffy in de sneeuw
Geen thermometer? Je kunt heel koud water gebruiken om de consistentie van je maple taffy te testen. Giet af en toe een paar druppels taffy in je glas heel koud water. Als het druppels vormt, is het klaar om te worden afgevuurd!
Er is een klein trucje om te voorkomen dat de ahornsiroop tijdens het schuimen uit de pan loopt. Je moet een theelepel buigen om een soort handvat te creëren om hem aan de binnenrand van de pan vast te houden. De binnenkant van de lepel moet loodrecht op de bodem van de pan staan. Vul het voor de helft met plantaardige olie voordat je je ahornsiroop gaat verwarmen.
Terwijl het opwarmt, zal er schuim ontstaan. Wanneer deze laatste in contact komt met de olie in de lepel, wordt deze niet hoger. De taffy kan ook in een potje bewaard worden. Het is dan aan te raden om te wachten tot het nog een graadje duurt door het te verwarmen, dat wil zeggen 115°C in plaats van 114°C. Als je het eenmaal in een pot hebt gedaan, giet je er een beetje koud water overheen. Dit voorkomt dat de taffy kristalliseert en suiker wordt. Je kunt het dan met een lepel eten!
Heb je nog wat maple taffy over? Je kunt er boter of ahornsuiker van maken. Giet wat er over is in een kom en roer het matig om ahornboter te maken en langer om ahornsuiker te maken.
Onze selectie van producten voor het maken van maple taffy
Wil je in de sneeuw in maple taffy komen? Vind de ahornsiroop die je nodig hebt op onze site!
De kleine suikerhut biedt ahornsiroop in verschillende verpakkingen. Het is ideaal voor koppels, kleine of grote gezinnen!
De amberkleurige ahornsiroop is bijvoorbeeld verkrijgbaar in blik (250 ml, 500 ml en 1L) of in plastic kannen van 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1L en 2L.
Het wordt ook aangeboden in Metalen blik van 540 ml, net als gouden ahornsiroop. Deze conserven zijn afzonderlijk of in verpakkingen verkrijgbaar op ons platform.
Gerelateerde producten
Amber ahornsiroop - 250 ml - Leaf fles
Amber-ahornsiroop Metalen blik van 250 ml
Quebec donkere ahornsiroop - Blik van 540 ml
Gerelateerde berichten
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen