Canadese Kreeft El Dorado

DE kreeft is een dier dat vooral 's nachts actief is. Over het algemeen schuilt hij overdag in spleten of onder rotsen en voorziet hij in zijn behoeften op een diepte van minder dan vijftig meter. In Canada wemelt het zuidelijke St. Lawrence en de wateren van Nova Scotia van de kreeften. Quebec en New Brunswick zijn ook plaatsen die rijk zijn aan deze schaaldieren.

In Quebec is kreeft een essentieel culinair voorjaarsproduct van de viering. Het is erg populair bij Quebecers. In restaurants worden kreeften geserveerd. Volgens de realiteit en historische feiten is het moment waarop de eerste kreeften in mei op de markt komen een gebeurtenis van groot belang in de supermarkten in Quebec. Dit moment zet kreeft overal in de kijker: op bijeenkomsten, bij gemeenschapsdiners en op festivals. Net als andere schaaldieren heeft de kreeft een schild of exoskelet, bruin tot olijfgroen, soms herkenbaar aan de talrijke zwarte, oranje of rode spikkels. De kreeft kan langer leven en weegt ruim achttien kilogram. De lengte kan oplopen tot 60 cm. Het heeft vijf paar poten die worden gebruikt om te bewegen, inclusief chelipeds of grote scharen, evenals twee paar antennes. De gelede aanhangsels op de buik worden vaak gebruikt om eieren bij het vrouwtje te dragen. Zijn staart bevat vier vinnen, die ook wel uropoden worden genoemd, en wordt gevormd door de Telson. De kreeft verandert gedurende zijn hele leven, meestal als de watertemperatuur stijgt.

De min of meer significante stijging van de watertemperatuur bevordert de verplaatsing van kreeften van de Amerikaanse kust naar Canada. Zeker, het eiland Anticosti heeft nooit een reputatie genoten vanwege de kwaliteit van de kreeftenvisserij. Maar vanaf een paar jaar wordt deze sector een goudmijn voor de vissers die zich er wagen. Voor sommige vissers van de Magdalena-eilanden, Gaspésie en de Lower North Shore wordt Anticosti een eiland vol schatten. Volgens statistieken over de visserij en de oceanen in Canada staat Anticosti Island op het punt het nieuwe eldorado voor kreeften in dit land te worden. Het aantal kreeften dat wordt gevangen door vissers die in dit gebied actief zijn, is vier keer zo groot als het aantal dat tien jaar geleden werd gevangen. En er rijst de vraag: is ons ecosysteem in staat deze grote hoeveelheid kreeften te ondersteunen? Onderzoekers hebben talloze redenen voor deze stijging gegeven. Sommigen van hen bevestigen dat het fenomeen dat verband houdt met de opwarming van de wateren van de Golf de oorzaak kan zijn. Volgens onderzoekers lopen kreeften niet over de oceaanbodem van New England tot Canada. Het fenomeen wordt eerder verklaard door de verspreiding, veroorzaakt door zeestromingen, van kreeftenlarven bijna overal ten tijde van de voortplanting. Het noordelijke deel van de Golf biedt echter heel weinig warmte om het voortbestaan van jonge kreeften te garanderen.

Volgens de industrie is de kwaliteit van de kreeftenvisserij in het zuidwestelijke deel van Nova Scotia op een derde van het visseizoen niet gunstig. Volgens de verklaringen van sommige vissers lijkt het erop dat de schelpen van recent gevangen kreeften weinig vlees bevatten. In werkelijkheid zijn de dingen niet meer hetzelfde als voorheen; Twintig of dertig jaar geleden waren hun schelpen nog hard en bevatten ze voldoende vlees.

De culinaire ervaring van verse kreeft is ongeëvenaard: een kreeft kiezen, genieten van het vruchtvlees met een aangename smaak, baden in gesmolten boter... In New Brunswick staan alle zeevruchtenproducten die veel smaakplezier opleveren op het menu. Bovendien is New Brunswick een van de exporteurs van zeedieren die door mensen in Canada worden geconsumeerd. In landelijke kustgebieden is de activiteit van het vangen van schaaldieren, vis of weekdieren voor commerciële winst een fundamenteel onderdeel van de marktomgeving van de provincie. Terwijl u langs de kust vaart, ontdekt u vriendelijke en gastvrije dorpjes en vissers.

Er hangt opwinding in de lucht als het visseizoen van start gaat. Het verschilt afhankelijk van de regio van de provincie. U wordt geadviseerd te informeren of u deelnemer wilt worden aan de festiviteiten.

Geniet van een smakelijke kreeft om je avontuur te beginnen in Shediac, een verleidelijk klein hoekje van het paradijs, gekalmeerd door de zee aan de oostkust van New Brunswick. Het kleine stadje Shediac staat bekend om zijn visserij, zijn beroemde kreeftenfestival, zijn verwerkingsfabrieken en zijn vijvers die bedoeld zijn om levende kreeften te behouden.

Een grote hoeveelheid kreeften wordt gevonden in Blanc-Sablon, in de meest oostelijke gemeente van Quebec, aan de Lower North Shore, een van de minder bekende regio's van Quebec. Dit wordt bevestigd door de resultaten van een onderzoek uitgevoerd door een onderzoeker van de Universiteit van New Brunswick. Een goede kreeft komt van een rotsachtige bodem en uit een goede regio. Hij wordt vroeg in het seizoen gevangen in koud water. Op dit schaaldier wordt vooral gevist in Gaspésie en de Magdalena-eilanden. Maar uiteindelijk zijn de kreeften die op deze twee plaatsen worden gevangen de typische zeevruchten van Canada. Ze zijn in veel landen erg populair.

In Quebec is het kreeftenseizoen op zijn hoogtepunt, elk jaar tussen eind april en eind juni. Maar net als bij de sneeuwkrab is het smelten van het ijs meestal de voorbode van de komst van het visseizoen voor tienpotigen (kreeft, enz.). Tijdens deze periode is de overvloed aan kreeften verrassend en zijn de prijzen concurrerend in de viswinkels in de buurt. Maar de grote periode waar de Canadezen lang naar uitkijken, begint doorgaans rond half mei en eindigt rond half juni.