Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Hoe wordt ahornsuiker gemaakt?
Verschillende technieken om sap in suiker om te zetten
De technieken voor het tappen van bomen variëren vaak. Maar om te oogsten esdoorn sapFirst Nations-mensen maken een V-vormige snede met een tomahawk. In plaats van deze snede steken ze een stuk hout in om het sap op te vangen. Daarom plaatsen ze een mand aan de voet van de boom. De verkregen vloeistof is donker en dik. Naties gebruiken verschillende methoden om dit sap te transformeren :
Cryoconcentratie
Deze eenvoudige methode vereist geen koken. Het verzamelde sap blijft in een emmer en brengt de nacht buiten door, blootgesteld aan de kou. Het water in het sap verandert in ijskristallen. De vakmensen verwijderen ze 's ochtends. Dit proces gaat dag na dag door. Er wordt een transparante siroop met een hoog suikergehalte verkregen.
Verdamping
De Algonquians kozen voor deze techniek. Ze maken stenen rood in het vuur voordat ze ze in de container met esdoornsap gooien. Deze hitteberoerte zorgt ervoor dat het water verdampt en het sap dikker wordt. Het verandert dan in een donkere siroop.
Koken
De Iroquois-landen gebruikten een container van berkenschors die ze boven het vuur hingen om een nog snellere verdamping te veroorzaken. Vervolgens roeren ze de vloeistof met een houten spatel totdat deze dikker wordt. Het koken ging door om de taffy te verkrijgen. Een andere uitbreiding van koken geeft esdoorn suiker. Het is gemakkelijk te vervoeren en lang houdbaar.
Kun je ahornsiroop vervangen door ahornsuiker?
Allereerst moet dat worden benadrukt ahornsiroop bevat 2/3 sucrose in de samenstellingsformule. Bij overmatige consumptie kan het leiden tot verschillende ziekten, waaronder diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Ook wordt de consumptie ervan geassocieerd met het beoefenen van een duursport.
Maar dan hoe je ahornsuiker vervangt door ahornsiroop ? Volgens het recept moet je twee keer zoveel siroop als suiker gebruiken.
Hoe maak je ahornsuiker van ahornsiroop?
Sommigen zouden het graag willen hebben esdoorn suiker, maar hebben alleen siroop in hun kast. Gelukkig kan ahornsuiker gemaakt worden met ahornsiroop. Allereerst moet je weten dat ahornsuiker witte suiker heel goed vervangt. Dit alternatief blijft aanzienlijk gezonder.
Voor de goede orde: we moeten weten dat de Canadese kolonisten zichzelf van suiker voorzien dankzij de esdoorns op hun land. Ze bewaarden ahornsuiker voor speciale gelegenheden. Laten we teruggaan naar de stappen van het transformeren van ahornsiroop in suiker.
Uw siroop kiezen
Alle lessen ahornsiroop kan worden omgezet in ahornsuiker. Licht amberkleurige siroop blijft makkelijker te verwerken, maar kost vaak meer.
Verzamel je keukengerei
Naast de siroop is er ander keukengerei nodig, zoals:
- Een pot met opstaande randen en een dikke bodem
- Een halve eetlepel boter
- Een snoepthermometer
- Een keukenmixer
Wie geen keukenmixer heeft, kan altijd een elektrische handmixer of een houten lepel gebruiken.
Kook je siroop
We beginnen met het wrijven van een strook boter in de pot en langs de randen om te voorkomen dat de siroop overloopt. We gieten de laatste in de pot en vermijden deze te vullen. Verwarm alles op hoog vuur tot de temperatuur 124°C bereikt.
Meng de bereiding
Wanneer de siroop de gewenste temperatuur heeft bereikt, giet je hem in een mengkom voordat je roert. Voor deze stap heb je een lepel of keukenmixer nodig. We blijven roeren tot we een romige siroop krijgen waaruit kleine stoomwolkjes komen. De suiker wordt korrelig. We verkrijgen eindelijk een witte en zachte suiker.
Ahornsuiker bewaren
De suiker moet afkoelen voordat u deze in een luchtdichte verpakking bewaart. Kies hiervoor een container met een strak deksel. Suiker kan voor onbepaalde tijd bij kamertemperatuur worden bewaard.
Consumeer je ahornsuiker
Ahornsuiker wordt op dezelfde manier gebruikt als witte suiker. Het heeft echter een nog heerlijkere smaak in taarten en warme dranken. Fijn en luchtig, past goed bij pudding en room. Het geeft een honingachtige smaak aan infusies en kan zelfs worden gebruikt in vlaai en karamel.
Ontdek onze esdoornsuikers
Bij Les Trésors d'Érable nodigen we consumenten uit om onze verschillende pakjes ahornsuiker te ontdekken. Onze ahornsuiker valt op door zijn delicate smaken van karamel en hazelnoot. Deze lekkernij versterkt de smaak van cocktails en culinaire bereidingen.
We hebben ook fijne ahornsuiker die we gebruiken bij yoghurt, kwark, wafels en pannenkoeken. Door jezelf aan te bieden biologische ahornsuiker bij ons ontdekken kopers de deugden van deze natuurlijke zoetstof, gekenmerkt door een lage glycemische index.
Onze biologische ahornsuiker, gepresenteerd in de vorm van vlokken, wordt verwerkt in gebakrecepten om de smaak ervan te verbeteren. Wij bieden ook pure esdoornsuikerchips aan. Het verbetert zowel ijscoupes als fruit en voegt een vleugje fantasie toe. Onze esdoornproducten zijn vrij van conserveermiddelen en geschikt voor iedereen.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen