Canadese specialiteit Donair-recept

Geschiedenis

Het woord Donair is geïnspireerd op Döner Kebab. Het is een typisch Canadese variant van de gyroscopische sandwich. De eerste Donair-sandwiches werden gemaakt in de Halifax-regio van Canada.

In plaats van lamsvlees is het vlees een mengsel van rundergehakt en paneermeel met verschillende kruiden, de saus met zoete knoflook.

Dit vlees werd voor ander voedsel gebruikt. De gebruikte saus is de normale saus in plaats van de conventionele rode saus.

Hoewel het waar is dat je donair overal in Canada kunt vinden, zijn de beste versies te vinden in en rond Halifax. De saus is minder smaakvol en het vlees is voor het grootste deel minder mals. Verschillende Donair-restaurants in Halifax kookten vlees volgens de door de wetgeving vereiste methode.

Ingrediënten:

Om de saus te maken:

150 g witte suiker

50 ml azijn

50 cl zeer koude melk

¼ theelepel. naar c. knoflook

Om het vlees te bereiden:

2 eetlepels. theelepel peper

2 eetlepels. theelepel oregano

2 eetlepels. theelepel ui

½ theelepel. theelepel zout

1 kg rundergehakt

100 g paneermeel

1,5 eetl. theelepel cayennepeper

1 C. theelepel knoflook

Gebruiksvoorwerpen:

1 patisserierobot

1 houten lepel

1 aluminium

1 deksel

1 blender

1 rasp

Voorbereiding :

Je moet beginnen met het malen van het reeds gemalen rundvlees in de keukenmachine. Hierdoor kun je fijngehakt vlees krijgen. Vervolgens kun je alle ingrediënten toevoegen en mixen. Vorm vervolgens 2 kleine vleesbroden en bak ze op 160°C. Als je ziet dat de bovenkant van het gehaktbrood te snel gaart, dek deze dan af met aluminiumfolie.

Als het klaar is, kun je de gehaktbroden afkoelen en ze vervolgens in zo dun mogelijke plakjes snijden. Je kunt ze ook snijden terwijl ze nog warm zijn. Bewaar het vet van het gehakt na het koken.

Wat de saus betreft, meng de eerste 3 ingrediënten door elkaar. Voeg beetje bij beetje de azijn toe en meng alles totdat je de gewenste textuur verkrijgt. Laat minimaal 1/2 uur in de koelkast rusten alvorens te serveren.

Laten we verder gaan met het samenstellen van de donair. Verwarm het vlees eenvoudig in een pan met antiaanbaklaag. Houd het vet apart, of gewoon een beetje olie. Week elke kant van een pitabroodje met water en verwarm het vervolgens in een pan met antiaanbaklaag. Doe het vlees in de pita, voeg de saus, uien, tomaten en geraspte kaas toe.