Amaretto typische Italiaanse likeur

Geschiedenis van Amaretto-likeur

Om meer te weten te komen over deze legendarische likeur, zouden we een tijdje terug moeten gaan. In 1525 werd Bernardino Luini geselecteerd om op Onze Lieve Vrouw van Wonderen te schilderen. De dame die als model diende, bedankte hem en gaf hem een fles met geparfumeerde drank en een gekaramelliseerde kleur cadeau. Zo werd de Italiaanse Amaretto geboren.

Deze alcoholische drank verbetert melk en koffie in Italië. Sommige fabrikanten gaan inmiddels zo ver dat ze een versie van Amaretto zonder alcohol aanbieden.

Amaretto: wat voor soort alcohol is het?

Amaretto wordt gedefinieerd als een alcoholische drank die amandelen bevat bitter en vindt zijn oorsprong in Italië. Bovendien komt de naam van het Italiaanse ‘amaro’ of bitter. Deze likeur wordt gekenmerkt door een amberrode kleur. We waarderen het vanwege de bittere amandelsmaak. Amaretto doet denken aan marsepein zodra je het in je mond stopt.

Met een alcoholpercentage van 28 graden kan deze likeur met veel cocktails worden gemengd, maar hij komt ook uitstekend tot zijn recht in kookrecepten. Zeker, het wordt vaak gebruikt in Italiaans gebak.

Er zijn twee historische merken die kwaliteitsamaretto aanbieden. Dit zijn:

- Amaretto Lazzaroni, deze favoriete likeur die voortkomt uit de infusie van amarettikoekjes, waardoor het een voortreffelijke smaak krijgt.

- Amaretto Disaronno, die sinds 1925 op de markt is en een ietwat pittige smaak heeft. Mixologen geven de voorkeur aan deze variëteit om hun cocktails te maken.

Sommige gastronomische recepten bevatten andere elementen, waaronder perzikpitten. De smaak van Amaretto verandert echter niet. Je kunt deze likeur kopen in Italiaanse supermarkten, supermarkten en online winkels.

Hoe Amaretto maken?

Amaretto is een alcoholische drank die zich onderscheidt van andere digestieven omdat hij niet uit distilleerderijen komt. Het productieproces vereist geen still. Eenmaal geschild worden de amandelen fijngehakt. Ze worden een maand lang met alcohol doordrenkt. Sommige recepten gebruiken kruiden en specerijen om de smaak te accentueren.

Vervolgens maken fabrikanten een siroop van suiker en water. Dit mengsel is verwerkt met alcohol en amandelen. We laten het enkele maanden rijpen om deze felbegeerde bittere smaak te verkrijgen.

Zelfgemaakt Amaretto-recept

Om een heerlijke zelfgemaakte Amaretto te bereiden, heb je een eetlepel amandelextract en een theelepel vanille-extract nodig. Voeg 19 cl water, een kwart kopje bruine suiker en een half kopje suiker toe. Om de smaak te perfectioneren, voorzien wij ook 25 cl wodka.

Breng de bruine suiker, de suiker en het water aan de kook. Kook tot de suiker volledig is opgelost. De siroop moet van het vuur worden gehaald, zodat deze een kwartier kan afkoelen.

Het enige dat overblijft is het toevoegen van de siroopextracten en de wodka. Het mengsel wordt bewaard in een luchtdichte verpakking. Van deze Amaretto kun je het beste met mate genieten.

Gebruik Amaretto-likeur

Daar Amaretto-likeur kan worden verwerkt in verschillende recepten en cocktails, waaronder:

- De Amaretto-zonsopgang bedoeld voor fans van veelkleurige cocktails.

- De Amaretto Sour die bestaat uit het mengen van deze likeur met Angostura en citroen.

- De Amaretto Spritz met prosecco en grapefruitsap.

Hoe Amaretto drinken?

Een vrij zoete drank, maar Amaretto houdt zich niettemin aan bepaalde gebruiksregels. Bij voorkeur wordt het als digestief geserveerd na de hoofdmaaltijd. Het wordt ook als op zichzelf staande drank gedronken. Het wordt echter niet geserveerd tijdens het diner.

Amaretto wordt gedronken in druppelvormige glazen met een inhoud van 60 ml. Anders kan de eigenaar van de plaats altijd klassieke borrelglaasjes gebruiken. Wij gebruiken Amaretto op kamertemperatuur. In Italië wordt deze likeur in pure vorm gedronken met een beetje water of ijs. In sommige gevallen wordt het verdund in sinaasappelsap.

Verschillende soorten Amaretto-cocktails

Met Amaretto bereid je diverse verfrissende cocktails.

Cocktail “Rozen met kersen”.

Om deze cocktail te bereiden heb je 50 ml vermout, 10 ml Amaretto-likeur, 150 ml kersensap, een stuk kersencocktail en 200 g ijsblokjes nodig.

We beginnen met het vullen van een glas met ijsblokjes. Schud de Amaretto-likeur en vermout in een shaker voordat u het kersensap toevoegt. Het enige dat overblijft is al deze voorbereidingen te mengen en te versieren met kersen. Deze zeer frisse cocktail wordt gedronken met een rietje.

Ricky-cocktail

Hier is nog een frisse cocktail op basis van Amaretto. Voor de bereiding heb je 50 ml Amaretto-likeur, 120 ml ginger ale, 2 druppels Angostura bitters en ijsblokjes nodig. Ter decoratie gebruiken we een stukje cocktailkers en een schijfje sinaasappel. Net als in het vorige recept moet je beginnen met het vullen van het glas met ijsblokjes. In de laatste voegen we de likeur, frisdrank of Angostura toe. Het enige dat overblijft is het versieren met een stuk cocktailkers en een schijfje sinaasappel. Deze cocktail wordt ook met een rietje gedronken.

Sprankelende flirt

Hier is nog een cocktail mousserende wijn die bestaat uit Amaretto-likeur (10 ml), droge champagne (100 ml) en sinaasappelsap (20 ml). Meng de likeur en het sinaasappelsap eenvoudig in een shaker. Het mengsel kan in een glas champagne worden gegoten. Het enige dat overblijft is het versieren van de cocktail met een schijfvormige sinaasappelschil. Deze cocktail kan worden geserveerd om de eindejaarsvakantie te vieren. Het vervangt de traditionele mousserende wijn of een glas champagne.

Als u op zoek bent naar kwaliteitsvolle Amaretto, dan vindt u bij Trésors D'Érable wat u nodig heeft. Wij bieden u Amaretto met april-ahornsiroop aan. Deze Italiaanse klassieker combineert met ahornsiroop en het geheel onthult prachtige tonen van amandelen, vanille en kersen.