Varkensribbetjes met ahornsiroop

Recept varkensribbetjes

Tel 30 minuten voorbereiding en ongeveer 2 uur koken.

Ingrediënten voor 6 personen

• 1,5 kilo varkensribbetjes
• 120 ml ahornsiroop amber Of donker
• 3 eetlepels sinaasappelsap
• 3 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 theelepels mosterd
• 1 theelepel kerrie
• 1 teentje knoflook
• bieslook
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Voorbereiding

• Verwarm om te beginnen de oven voor op 180°C.

• Snijd ondertussen de varkensribbetjes in hapklare stukjes.

• Snijd overtollig vet naar wens bij.

• Kruid met peper en zout.

• Leg de stukken vervolgens met de vleeskant naar boven op het rooster van een grillpan.

• Sluit de bovenkant van je schaal af met aluminiumfolie.

• Kook gedurende 1 uur en 15 minuten.

• Pel de knoflook en hak fijn.

• Hak de bieslook fijn.

• Combineer ahornsiroop, sinaasappelsap, ketchup, sojasaus, mosterd, kerrie, knoflook en bieslook in een pan.

• Plaats het op middelhoog vuur. Na het koken 15 minuten laten sudderen op laag vuur. Af en toe mengen.

• Haal de schaal uit de oven.

• Verwijder het gesmolten vet en breng de stukken vlees over in de schaal.

• Voeg de saus toe.

• Keer terug naar de oven, onafgedekt, en kook tot het vlees zacht is.

• Het duurt gemiddeld zo'n dertig minuten.

• Roer het vlees af en toe door de saus.

• Als je klaar bent om te serveren, bestrooi je ribben dan met sesamzaadjes.

De beste begeleiders van varkensribbetjes met ahornsiroop

Je kunt deze “ribs” heel goed op zichzelf serveren, maar ze zijn ook heerlijk als bijgerecht. Voor een no-fail, bereid aardappelpuree of bloemkoolpuree ernaast. Ze zijn nog lekkerder met een vleugje nootmuskaat en volle room. Je kunt ook aardappelen in de schil koken in ongezouten water om te combineren met varkensribbetjes.

Houd je meer van rauwkost, gok dan op een salade van fijngehakte rode kool, witte kool, wortelen en groene appels. Een lekkere salade met sla, reepjes paprika en kerstomaatjes kan ook voor een vleugje frisheid zorgen. Maak een vinaigrette met frambozenazijn om het zoet te houden. Als je de zoetheid van de ribsaus wilt breken, gebruik dan citroensap in de vinaigrette. Wat gekookte groenten betreft, kunt u gesauteerde sperziebonen serveren met knoflook of gewoon erwten gekookt in gezouten water.