Rebellen ribben

Geschiedenis

De namen die aan verschillende gerechten op basis van varkens- of rundvleesribben worden gegeven, variëren afhankelijk van de bereidingswijze en de bijgerechten. In Canada spreken we van ‘ribben’ omdat deze rechtstreeks uit de rug of flank van het dier komen. Dit deel is ook het lekkerst.

Ingrediënten:

• 2 stukken varkensribbetjes
• 8 kopjes water
• 4 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad

Marinade maken:

• ¼ kopje Worcestershiresaus
• ¼ kopje bruine suiker
• ¼ kopje citroensap
• ¼ kopje witte azijn
• 2 eetlepels. theelepel droge mosterd
• 2 eetlepels. theelepel zout
• ½ kopje Blonde de Chambly-bier
• 1 kopje melasse
• 1 kopje ketchup
• 1 kopje water
• ½ kopje ahornsiroop

Voor de barbecuesaus:

• 2 eetlepels. naar s. bruine suiker
• 2 eetlepels. naar s. witte azijn
• 2 eetlepels. naar s. citroensap)
• 2 eetlepels. naar s. Worcestershire saus
• 1 C. naar c. zout
• 1 C. naar c. droge mosterd
• ¾ kopje Blonde de Chambly-bier
• ½ kopje melasse
• ½ kopje ketchup
• ¼ kopje ahornsiroop
• Sambal Oelek

Voorbereiding :

Laten we nu verder gaan met de daadwerkelijke voorbereiding. Neem een pot en verdeel alle verschillende delen van de ribben, doormidden gesneden. Je kunt ze nu bedekken met water. Voeg vervolgens de aromatische garnering toe, laat het koken en laat een uur sudderen. Zorg ervoor dat alle delen tijdens de kookperiode goed bedekt zijn met water. Dit is een heel belangrijk detail.

Om de marinade te bereiden, verzamel je gewoon alle ingrediënten. Het enige wat u hoeft te doen is een zak van het type Ziploc te nemen en alle stukken varkensruggen erin te doen. Giet vervolgens de juiste hoeveelheid marinade erbij. Vergeet niet om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Om de marinade succesvol te bereiden, laat u de marinade 4 tot 24 uur in de koelkast staan. Onthoud dat hoe langer je de ribben laat marineren, hoe malser je ze zult hebben.

Verzamel alle sausingrediënten. Je gaat alles op laag vuur dikker maken. Kook vervolgens de gemarineerde ribben en bestrijk ze met saus. Kies voor indirect koken op de BBQ op hoog vuur. Laat de saus karamelliseren, dan kun je opnieuw bedruipen.