Recept voor Cipaille (gelaagde taart)

Geschiedenis

Dit idee van pastastoofpot is er een die zijn oorsprong vindt in het oude Rome. Dit gerecht werd beroemd in Europa. Het werd voornamelijk voorbereid voor banketten en festiviteiten. In Engeland is cipaille of zeetaart een stoofpot van schaaldieren en vis bedekt met deeg.

De Engelsen van hun kant stichtten in de 17e eeuw New England aan de Atlantische kust. Zeetaart was de hoofdmaaltijd waar de ontdekkingsreizigers van genoten. Ze brachten dit recept naar Amerika. Zeetaart heeft verschillende variaties gehad en de vis werd zelfs vervangen door gehakt bedekt met verschillende lagen deeg.

Toen het recept in Amerika eenmaal ingeburgerd was, veranderde de naam in sipaille of cipatie. In Quebec gebruiken we nog steeds de naam “cipaille”. In Saguenay-Lac-Saint-Jean zeggen we echter liever “tourtière”. Laten we nu kijken hoe we deze cipaille kunnen bereiden.

Ingrediënten

Voor de vleesvulling

• 2 kg vlees (kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, kip, enz.)
• 3 kopjes gehakte aardappelen
• 7 oz fijn gesneden uien
• Een eetlepel olie
• Zout en peper

Voor het deeg

• 3 kopjes bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels zout
• 2/3 kopje vet
• Een theelepel natriumbicarbonaat

Voorbereiding

Begin met het zeven van de droge ingrediënten voordat je ze met het vet schuurt. Voeg snel koud water toe en zet alles twee uur in de koelkast. Laat uw vlees ongeveer tien minuten blancheren. Houd het sap opzij. Ga dan verder met Chinees.

Leg in een ketel een laag vlees en een tweede laag aardappelen en vervolgens nog een laag uien. Ga op deze manier door tot de ingrediënten op zijn. Breng op smaak met zout en peper voordat u het gereserveerde sap toevoegt. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 inch en snijd het in vierkanten van 7,5 cm. Bedek uw deegingrediënten en laat kleine openingen achter zodat stoom kan ontsnappen. Bestrijk met olie en dek af.

Bak uw bereiding gedurende 3 uur en 30 minuten in de oven op 350 ° F. Voeg sap toe tijdens het koken om het vloeistofniveau hetzelfde te houden. Verwijder het deksel en kook gedurende een half uur. Serveer terwijl het warm is.

Wat is er speciaal aan de cipaille?

De cipaille is gemakkelijk te herkennen aan de zes rijen bladerdeeg die naast elkaar staan. Dit Canadese recept bestaat uit gehakt. Het koken gaat langzaam en hiervoor werd destijds een gietijzeren ketel gebruikt.

Wat is het basisingrediënt van cipaille?

Deeg en vlees zijn de hoofdingrediënten van dit recept.

Wat wordt er met cipaille gegeten?

Je kunt een kleine salade maken met jonge rucola en deze serveren met de cipaille. Maak van de gelegenheid gebruik om een goed glas wijn te drinken. Bovendien, op Esdoorn Schatten, kunt u verschillende soorten wijnen of ijswijnen vinden die bij uw portie cipaille passen.

Kunnen we de cipaille de dag ervoor bereiden?

Je kunt de cipaille de dag ervoor klaarmaken om hem later te eten. Je hoeft alleen maar de bewaarcondities te respecteren.

Hoe bewaart u de cipaille?

Zodra de cipaille gaar is, kunt u deze maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.