Heerlijk recept voor geroosterd varkensvlees met cranberrysiroop

Ingrediënten

• 1 kg gebraden varkensvlees
• 150g van gedroogde cranberries
• 50 g boter
• 25 gram suiker
• 2 kleine uien
• 2 grote teentjes knoflook
• Een takje verse tijm
• Peper en zout kruiden

Receptstappen

Week de veenbessen de dag ervoor in een beetje water.

Begin de volgende dag met het koken van het braadstuk. Verwarm je oven voor op 180°C.

Pel je teentjes knoflook en plet ze met de platte kant van een groot mes of met de palm van je hand. Verhit een beetje olie in een ovenvaste pan. Kleur je braadstuk aan alle kanten. Voeg het takje tijm, de geperste teentjes knoflook en ⅔ van de boter toe. Bestrijk het braadstuk een paar minuten met boter en zorg ervoor dat u het af en toe omdraait. Zout en peper uw braadstuk en bak gedurende 45 minuten.

Terwijl het braadstuk kookt, bereidt u de cranberrysiroop. Verwarm de veenbessen voorzichtig met water en de suiker in een pan. Meng regelmatig en plet de veenbessen met je spatel. Wanneer het volume met ongeveer de helft is afgenomen en de vloeistof een stroperige consistentie heeft gekregen, haalt u de pan van het vuur. Giet het mengsel door een zeef en plet de veenbessen om zoveel mogelijk siroop te verkrijgen. Bewaar een kleine hoeveelheid goed gemalen veenbessen in de saus.

Pel je kleine uien en snijd ze in plakjes. Smelt de boter in een andere pan en voeg de uien toe. Zodra ze doorschijnend zijn, giet je je cranberrysiroop erover.

Dek af en laat tien minuten sudderen.

Haal het braadstuk uit de oven zodra het gaar is en bedek de schaal met aluminiumfolie tot het klaar is om te serveren.

Ga verder met dit recept

Gebraden varkensvlees past heel goed bij een groot aantal bijgerechten. Aardappelen zijn essentieel. Wij raden u aan deze in water of stoom te koken, omdat het gerecht al rijk is. Je kunt ook een lichtvette puree maken. Sperziebonen gebakken in knoflook met heel weinig olie passen ook heel goed bij geroosterd varkensvlees met cranberrysaus. Wilt u “gezond” blijven in uw begeleidingskeuze? Salades zijn heerlijk met varkensvlees. Bereid een grote kom met gemengde groenten of een enkele soort sla, vergezeld van een pittige vinaigrette. Om bij rode bessen te blijven, kun je er mee maken frambozenazijn of zelfs cranberry.