Recept voor esdoornham

Geschiedenis

We weten dat in Canada de esdoorn een boom is die een zeer populaire likeur produceert genaamd " Ahornsiroop ". Dat laatste konden we ontdekken dankzij een eekhoorn die langs een esdoorntak rent. Deze laatste barstte en er kwam een heerlijk sap vrij dat de indianen wilden proeven. Maar laten we het over esdoornham hebben. Deze Canadese culinaire bereiding wordt traditioneel met Pasen gegeten. In Canada vieren we deze feestdag het liefst met een heerlijke ham en niet met lamsvlees. Vroeger vetten boeren varkens tijdens de zomer vet voordat ze in de herfst werden geslacht. Het doel was om te genieten van sappige stukken kwaliteitsvlees en hammen.

Ingrediënten

• 1,5 tot 2 kg gekookte ham (je kunt ze in plakjes snijden om de hoeveelheden te verkleinen).
• 125 ml ahornsiroop
• 10 ml droge mosterd
• 15 ml citroensap

Voorbereiding

Verwarm je oven tot 160°C en plaats de ham in een ondiepe schaal met het vetgedeelte erop. Zorg ervoor dat u de schaal vooraf afdekt met aluminiumfolie. Rooster de ham en verwijder eventueel overtollig vet. Maak vervolgens een mengsel door het citroensap aan de ahornsiroop toe te voegen. Voeg ook de mosterd toe. Bestrijk je ham met dit preparaat. Wikkel het in aluminiumfolie en plaats de ham in de oven om gedurende twee uur te koken. Het koken duurt ongeveer 30 minuten voor 500 g rauwe of halfgekookte ham. Voor een gekookte ham bedraagt deze 15 minuten per 500 g.

Koop de lekkerste gekookte ham

Er zijn drie soorten gekookte ham waaruit u op de markt kunt kiezen. “Superieure” gekookte ham bevat geen geleermiddel en vrijwel geen polyfosfaat. Er zijn er niet meer dan 1 % suiker. Het vertegenwoordigt ongeveer 80 % van de wereldproductie. Op zijn beurt bevat de “keuze” gekookte ham geen geleermiddel, maar er kunnen sporen van conserveermiddel worden gedetecteerd. Van zijn kant bevat de “standaard” gekookte ham waarschijnlijk additieven, waaronder stabilisatoren en smaakversterkers. Om uw Canadese recept te bereiden, kiest u voor superieure ham van uitstekende kwaliteit.

Hoe kies je je ahornsiroop?

Je zult niet slechts één soort ahornsiroop op de markt vinden. Net als bij wijn zijn er een groot aantal siropen met verschillende kwaliteiten. Een siroop die een lichte kleur heeft, is altijd van betere kwaliteit. Het is geurig, zoet en zacht gekaramelliseerd. De meest sappige varianten laten meer licht binnen. Aan de andere kant smaken donkere ahornsiropen niet slecht. Ze zijn net iets bitterder en voller. Ahornsiroop wordt verwerkt in verschillende zoete recepten en in een groot aantal gebakjes uit Quebec. Maar hij past ook goed bij hartige bereidingen, waaronder deze beroemde esdoornham. Je kunt het ook gebruiken om groenten of filet mignon op smaak te brengen. Deze smaakmaker wordt gebruikt om vis en zelfs foie gras te glaceren. Als je op zoek bent naar de beste ahornsiropen, ga dan naar de site “ Esdoorn Schatten ". Daar worden verschillende soorten siropen en andere producten verkocht.