Gehaktballetjes Met Bosbessensaus

Gehaktballetjes recept

Bereid de gehaktballen die je zachtjes kunt koken terwijl je de saus aan de andere kant bereidt. Geef de voorkeur aan gemalen varkensvlees boven worstmix (te vet) voor dit recept.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 500 g varkensgehakt (of kalkoen- of rundvlees met toegevoegd vet)
• 100g Panko paneermeel (of paneermeel)
• 100 ml lauwwarme melk
• 1 ei
• 50g bieslook
• 2 sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• ½ theelepel 5-kruidenpoeder
• Kruiden: peper en zout

Voorbereiding :

Pel de knoflookteentjes en sjalotten. Bereid de bieslook voor. Hak ze fijn. Klop het ei los in een kleine kom. Giet in een ander bakje het paneermeel of paneermeel bij de lauwwarme melk. Doe het varkensvlees, de bieslook, de sjalotjes, de knoflook en de 5-kruidenmix in een grote kom. Meng alles met de hand. Voeg het mengsel van melk en paneermeel toe, evenals het losgeklopte ei. Meng opnieuw om een min of meer homogene pasta te verkrijgen.

Verwarm je oven voor op 180°C. Leg uit de oven een vel bakpapier op het bord. Gebruik vervolgens een ijsschep of een eetlepel om je gehaktballen te maken. Rol ze elk in je handen om ze de gewenste vorm te geven. Als je er een paar klaar hebt, zet je een koekenpan op het vuur met een eetlepel olie. Leg een paar gehaktballetjes in de hete olie om ze te kleuren en draai ze gaandeweg om voordat je ze op de bakplaat legt. Als alle gehaktballetjes gekleurd zijn, bak je ze 10 minuten.

Recept voor bosbessensaus

Ingrediënten voor 6 personen:

• 100 g van gedroogde bosbessen
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel van bosbessenjam
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel maizena (optioneel)

Voorbereiding :

Begin met het rehydrateren van de gedroogde bosbessen in lauwwarm water gedurende ongeveer een kwartier. Nadat je ze hebt afgegoten, kook je ze in een pan op laag vuur. Regelmatig roeren en na tien minuten van het vuur halen.

Pers de bosbessen uit en vang het sap op met behulp van een kleine keukenzeef. Knijp de bosbessen uit om al het vocht eruit te halen. Giet het verkregen sap in de pan en zet terug op laag vuur. Voeg sojasaus, bosbessenjam en rijstazijn toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

Meng voor een dikkere saus de maïzena met een eetlepel water en giet dit in de pan. Door verhitting zal dit mengsel de saus dikker maken. Je kunt deze stap overslaan als de dikte van de saus al goed voor je is. Haal de pan van het vuur.