Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
5 feestelijke nieuwjaarsvoedselideeën
Oudejaarsavond markeert het einde van het jaar. Het is dan een gelegenheid om met familie of vrienden samen te komen rond een feestelijk en warm diner om het nieuwe jaar te vieren. Om het nieuwe jaar goed te vieren, volgen hier enkele receptideeën.
Sluit het jaar in stijl af: Carpaccio van kreeft en citrussorbet Ingang
De benodigde ingrediënten (voor 6 personen)
- 2 kreeften van elk 600 g;
- 1 boeket garni;
- 2 wortels;
- 1 ui;
- Grof zout;
- 10 peperkorrels.
- Voor de vinaigrette:
- 2 cl balsamicoazijn;
- 20 cl olijfolie;
- 2 cl sojasaus;
- De schil van een biologische sinaasappel;
- 1 limoen;
- ½ bosje verse koriander;
- Zout en peper naar smaak.
- Voor de sorbet:
- 1 l wortelsap;
- 200 g suiker;
- Het sap van een citroen;
- Het sap van 2 sinaasappels;
- 15 g korianderzaad.
De voorbereiding
Macereer de sinaasappelschil 48 uur vóór bereiding in de olie. Zet de ijsmachine vervolgens 12 uur van tevoren in de vriezer. Meng dezelfde dag de sorbetingrediënten in de ijsmachine en laat ze ongeveer 30 minuten sorbet maken.
Ga dan verder met het bereiden van de gerechtsbouillon. Schil hiervoor de wortels en de ui en doe ze in een pan met 2 liter water. Voeg vervolgens het boeket garni, grof zout en peperkorrels toe. Breng aan de kook gedurende 15 minuten.
Begin met het bereiden van de kreeft door de kop en de klauwen van de staarten te scheiden en ze plat te houden. Dompel vervolgens de scharen gedurende 6 minuten in de court-bouillon en de staarten gedurende 1 minuut. Giet af, laat afkoelen en pel alles.
Doe de staarten in vershoudfolie, rol ze strak op en zet ze met een tang in de koelkast. Hak vervolgens de koriander fijn en meng deze in een kom met de ingrediënten voor de vinaigrette.
Wanneer u klaar bent om te serveren, snijdt u de kreeftenstaarten in dunne plakjes met een scherp mes. Schik ze met de tang op borden. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met een quenelle wortelsorbet.
Sluit het jaar in stijl af: Granaatappel Caipirinha bij drank
De benodigde ingrediënten
- ¼ verse granaatappel;
- 5 frambozen;
- ½ limoen;
- 2 cl granaatappelsap;
- 8 cl mousserende witte wijn;
- 2 cl cachaça;
- 1 C. theelepel suiker.
De voorbereiding
Verwijder de zaadjes uit de granaatappel en giet ze in een mengglas. Voeg de suiker toe en verpletter de zaden met een stamper. Pers het citroensap uit en voeg het toe aan het mengsel met het granaatappelsap en de cachaça. Meng alles.
Giet het mengsel in het serveerglas en voeg gemalen ijs toe tot halverwege het glas. Maak de cocktail af met de mousserende wijn en roer goed. Voeg de frambozen toe en serveer onmiddellijk.
Sluit het jaar in stijl af: Gebraden kalkoen gevuld met gedroogd fruit als hoofdgerecht
De benodigde ingrediënten (voor 8 personen)
- Een kalkoen met vrije uitloop;
- 200 g kippenlevers;
- 300 g fijne vulling;
- Kippen bouillon;
- 2 sneetjes sandwichbrood;
- 6 grote appels;
- 6 zachte gedroogde abrikozen;
- 70 g rozijnen;
- 100 g geblancheerde amandelen;
- 100 g gepelde, ongezouten pistachenoten;
- 15 cl melk;
- 80 g gezouten boter;
- Een wortel ;
- Een ui bezaaid met een kruidnagel;
- Een boeket garni;
- 2 eetlepels. eetlepel cognac;
- Een snufje piment;
- Zout en peper naar smaak.
De voorbereiding
Begin met het bereiden van de vulling. Verkruimel hiervoor het sandwichbrood in een kom, bedek het met melk en laat het opzwellen. Snijd vervolgens de abrikozen in dunne reepjes en plet de amandelen grof. Snijd vervolgens de kippenlevers in blokjes en smelt een klontje boter in een pan. Doe de levers in de pan en bak ze al roerend 3 minuten op hoog vuur. Eenmaal gekookt, giet je ze in een kom.
Meng de fijne vulling, de abrikozenschijfjes, de amandelen, de rozijnen, de cognac, het uitgelekte brood, de piment en de helft van de pistachenoten. Zout, peper en werk met een vork, en vul de kalkoen met deze vulling. Naai de opening vast of sluit deze met houten spiesen.
Schil de wortel, snijd hem in stukjes en kook een grote hoeveelheid water in een pan. Breng aan de kook en voeg de wortel, de gesnipperde ui, het bouquet garni en de kippenbouillon toe. Dompel de kalkoen in de bouillon en laat een uur sudderen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Giet de kalkoen af en zet 30 cl kippenbouillon opzij. Beboter een ovenschaal en plaats de kalkoen eerst op zijn kant. Giet vervolgens ongeveer 1 cm kookbouillon in de schaal en zet alles een uur in de oven, waarbij u de kalkoen regelmatig met het vocht bedruipt.
Draai de kalkoen tijdens het koken op de andere kant met behulp van 2 spatels, vervolgens op het vorkbeen en eindig met koken op de rug. Een kwartier voor het einde van het koken de appels wassen en drogen. Snijd ze horizontaal doormidden en verwijder met een klein mes de kern en de zaden.
Smelt de resterende boter in een pan en plaats de appels erin, met de snijzijde naar beneden. Rooster ongeveer 15 minuten en draai halverwege de bereiding een keer om. Ze moeten zacht van hart zijn. Serveer de kalkoen vervolgens zeer heet, omringd door appels bestrooid met de overgebleven gemalen pistachenoten.
Sluit het jaar in stijl af: Taartje van witte chocolade en gekonfijte clementine als dessert
De benodigde ingrediënten
- Een rolletje zanddeeg;
- 250 g witte chocolade;
- 4 clementines;
- 300 g suiker;
- 20 cl vloeibare room.
De voorbereiding
Verwarm de suiker in een pan met 30 cl water tot het kookt. Nadat je een siroop hebt verkregen, laat je deze afkoelen.
Was de clementines en droog ze. Snijd deze in dunne plakjes en leg ze in de koude siroop. Breng vervolgens de siroop aan de kook en verwarm op laag vuur tot je een dikke siroop verkrijgt. Laat de clementines afkoelen in de siroop en laat ze uitlekken op een rooster.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Doe het kruimeldeeg met bakpapier in een taartvorm. Prik het deeg in, bedek het met een schijfje bakpapier en vervolgens met de gedroogde bonen. Bak gedurende 20 minuten.
Verwijder halverwege het koken het papier en de gedroogde bonen en laat afkoelen. Verwarm de vloeibare room in een pan en voeg de chocoladestukjes toe. Strijk de room glad met een spatel, giet deze over de taart en laat afkoelen. Zet de taart vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast.
Bij het serveren de gekonfijte clementines op de taart verdelen.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen