Bosbessen pannenkoeken

Pannenkoeken kennen we allemaal, deze Amerikaanse variant van onze Bretonse pannenkoeken. Ze zijn kleiner van formaat, maar verschillend van smaak en textuur. Pannenkoeken – letterlijk pannenkoekjes – zijn zacht dankzij de toevoeging van gist. Er zijn verschillende varianten van pannenkoeken in de Verenigde Staten en Canada. Onder hen hebben bosbessenpannenkoekjes zelfs hun nationale feestdag in Noord-Amerika: 28 januari. Ontdek ons recept voor bosbessenpannenkoekjes en wat kleine informatie over deze pannenkoek in dit artikel.

Recept voor bosbessenpannenkoekjes

Wacht ongeveer 5 minuten om het deeg te bereiden en 4 tot 5 minuten koken per pannenkoek.

Ingrediënten

Voor het pannenkoekbeslag (ongeveer 15 pannenkoeken):

• 200 g bloem
• 150 ml melk (of 120 ml melk + natuurlijke yoghurt)
• 100 g gedroogde bosbessen
• 35 g poedersuiker
• 1 ei
• 10 g gesmolten boter
• 2 theelepels bakpoeder
• Een flinke snuf zout

Voorbereiding

• Week de gedroogde bosbessen ongeveer vijftien minuten in water voordat je de rest van het recept bereidt.

• Klop het ei los, voeg de melk, suiker en gesmolten boter toe. Meng in een grote kom de droge ingrediënten (bloem, gist en zout). Giet beetje bij beetje het mengsel van ei, melk, suiker en gesmolten boter erover. Klop voortdurend met een mixer of handmatig om klontjesvorming te voorkomen. Giet de bosbessen af die je eerder hebt geweekt.

• Verhit een grote pannenkoekpan en vet deze in zodra deze heet is. Maak met een kleine pollepel 2 tot 3 kleine hoopjes deeg. Leg een paar bosbessen op de bovenkant van elke stapel en druk ze lichtjes in het deeg. Laat het 2 tot 3 minuten koken (of tot er kleine belletjes ontstaan) voordat u het omdraait. Haal de pannenkoeken eruit als ze goudbruin zijn.

• Om deze pannenkoeken nog lekkerder te maken, kun je geraspte kokosnoot of gemalen gedroogd fruit aan het beslag toevoegen. Je kunt in dit recept ook plantaardige melk gebruiken: amandelmelk, kokosmelk of sojamelk.

Geschiedenis van bosbessenpannenkoekjes

De moderne oorsprong van de pannenkoek is terug te voeren op het Verenigd Koninkrijk. Tegenwoordig hebben de Verenigde Staten en Canada dit recept overgenomen. De toevoeging van bosbessen aan pannenkoeken is recent. Het is heel normaal dat het wordt gemaakt in Noord-Amerika, het continent waar deze kleine bessen vandaan komen. Er zijn ook recepten voor pannenkoeken met ander fruit: banaan, aardbeien, frambozen en rood fruit in het algemeen.

Om dit recept te maken kun je gebruik maken van de gedroogde wilde bosbessen die wij op onze site aanbieden. Heerlijk en rijk van smaak, ze zitten bovendien boordevol antioxidanten! Bosbessenpannenkoekjes worden meestal gegeten als ontbijt of als tussendoortje. Ze kunnen zo worden gegeten of met een scheutje chocoladesaus, karamel met gezouten boter of gewoon ahornsiroop. Een genot voor het hele gezin!

Wij bieden ingeblikte golden siroop afzonderlijk of in verpakkingen aan. Amber-ahornsiroop is verkrijgbaar in conserveert, in zakje, in metalen blik, in fles blad Of inham en binnen kruik.