Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Gravlax Recept voor Atlantische Zalm
Geschiedenis en oorsprong van gravlax
De naam “Gravlax” vindt zijn oorsprong in Scandinavische landen. Meestal spreken we van “ graven, uithollen Zalm " of “gravetlak”. Om de geschiedenis van het recept te begrijpen, moeten we terug naar de Middeleeuwen. Om de vis in koud zand te begraven, moesten vissers een gat graven. Dit proces draagt bij aan de fermentatie van de vis. Zouten werd ook gebruikt omdat het de houdbaarheid van het vlees verlengde.
Tegenwoordig wordt deze gisting vervangen door een marinade gemaakt van dille, suiker en zout. Door dit weken wordt de zalm malser. Je zult genieten van een subtiele combinatie van smaken. Merk op dat de gegraven nu plaats maakt voor koeling.
Ingrediënten
- 1 kg zalmfilet
- 30 g zout
- 15 g suiker
- Een theelepel gemalen witte peper
- Een bosje gehakte verse dille
- Drie eetlepels witte cognac of druivenalcohol
Voorbereiding
Begin met het bereiden van de marinade. Snijd de zalm doormidden en plaats de plakjes in een vorm met de “huid”-kant naar beneden. Bestrijk je vis met het mengsel van “zout en suiker”. Ga verder door je vis te besprenkelen met dille en witte peper. Besprenkel alles met je druivenalcohol of witte cognac. Leg het ene stuk vis op het andere. Bedek je vis met plasticfolie en plaats alles lichtjes aan. In dit geval kunt u twee platen gebruiken.
Bewaar de vis bij 8°C in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen. Verwijder de bladeren en laat de vis drogen met absorberend papier. U kunt dunne plakjes van uw vis snijden om te serveren met salade of rauwe groenten.
Traditioneel wordt gravlax van Atlantische zalm geserveerd met gekookte aardappelen en een mosterdsaus. Om u aan de Canadese smaken te herinneren, kunt u esdoornbotermosterd gebruiken, die de zoetheid van deze goede esdoornboter combineert met de voortreffelijkheid van Dijon-mosterd. Waarom zou je anders de geneugten niet variëren met gerookte esdoornmosterd? Deze smaakmaker past perfect bij sandwiches, maar zal zeker de smaak versterken van de aardappelen die u bij de zalm serveert.
U kunt uw gravlax vijf dagen bewaren als u deze beneden 8 ° C kunt bewaren. Als u dat wilt, moet u deze invriezen overweeg om het te houden voor ruim twee maanden. Zorg ervoor dat u de vis in dit geval goed inpakt. Houd er rekening mee dat dit gerecht alcohol bevat. Met dit ingrediënt kunt u het visvlees macereren en bewerken en het beschermen tegen bacteriën.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen