Recept voor gegrilde Canadese kreeft

Geschiedenis

Jean-Marie Thibeault begint met ons te herinneren aan de uitspraak van het woord “kreeft”. Volgens hem moeten we ‘houmard’ zeggen, omdat deze term afkomstig is van de Vikingen. De kreeft wordt beschouwd als de koning onder de schaaldieren. Het wordt al eeuwenlang over de hele wereld en in Canada geconsumeerd. Canadese kreeft wordt gewaardeerd om zijn rijk smakende vlees. Door een goed gestructureerde visserij kunt u het hele jaar door kwaliteitskreeften hebben. Het wordt in Canada op veel manieren gekookt. Sommigen kiezen bijvoorbeeld voor kreeft-thermidor terwijl anderen deze liever in de oven grillen.

Ingrediënten:

• Een kreeft
• Boter
• Zout en peper

Voorbereiding

Begin met het voorverwarmen van je oven tot 180°C (op thermostaat 6). Snijd de achterkant van de kreeft in de lengte door met een scherp mes. Leg stukjes op elke helft. Breng op smaak met zout en peper. Bak alles ongeveer twaalf minuten en plaats het vier minuten onder een rooster voordat je het serveert.

Maak onderscheid tussen Canadese kreeft en Europese kreeft

De Europese kreeft, Bretonse kreeft of blauwe kreeft leeft aan de Atlantische kust van het continent, van de poolcirkel tot aan de Marokkaanse kust. Hij is gemakkelijk te herkennen aan zijn donkerblauwe schaal. Dit laatste wordt onderbroken door zwarte of witte vlekken. Deze schaaldier valt ook op door zijn grote klauwen. De schaal heeft minder stekels dan die van de kreeft. Het vruchtvlees gaat heel goed samen met boter en verschillende sauzen.

De Canadese kreeft (of Amerikaanse kreeft) leeft op zijn beurt aan de noordoost-Amerikaanse kust. Het heeft een donkergroene of oranje schaal met donkere vlekken. Zijn buik heeft ook een oranje kleur. Het heeft ook imposante klauwen. Het vruchtvlees is veel zoeter en steviger dan dat van de Europese kreeft. Het is ideaal voor lange kookperioden.

Wat te serveren bij gegrilde Canadese kreeft?

U kunt uw gegrilde Canadese kreeft serveren met knoflookboter of citroensap. Voeg er een kleine groene salade aan toe. Sommigen eten het liever met een flinke portie gegrilde groenten (paprika, aubergine, asperges etc.) of couscous. Het kan ook geserveerd worden met gevulde aardappelen.

Houdt u van goede wijnjaren? Dit schaaldier past heel goed bij een witte wijn met tonen van witte bloemen en gegrilde perziken. Je kunt het ook begeleiden met een glas fruitige Canadese wijn (ananas, peer, mango, enz.). En als u echt van Canadese specialiteiten houdt, kunt u uw Canadese kreeftenschotel altijd begeleiden met een goede fles ijswijn. Dit laatste wordt verkregen door de druiven te bevriezen. Vervolgens worden de vruchten geperst om deze typisch Canadese spijsvertering te verkrijgen.

Op onze site “Les Trésors d’Érable” vindt u specerijen en Canadese flessen wijn die uw gegrilde kreeft zullen verrijken.