Ahornsiroop is een van de meest iconische snoepjes van Canada, geliefd om zijn unieke smaak en natuurlijke oorsprong....
Bagelrecept in Montreal-stijl
Geschiedenis
De bagel in Montreal-stijl is een typisch Canadese snack. De oorsprong van deze culinaire specialiteit is echter nog weinig bekend. Volgens een eerste theorie werd dit Canadese recept tegen het einde van de 17e eeuw ontwikkeld door een Joodse bakker. Hij kookte een klein brood in de vorm van een kist om het aan Jan III Sobieski, koning van Polen, aan te bieden. Het doel was om de overheersing van het Ottomaanse Rijk, dat zojuist zijn hegemonie had gedemonstreerd, te voorkomen. Dit is echter niet genoeg om de komst van de bagel in Montreal te verklaren. Het lijkt erop dat dit gebeurde met de Joodse immigratie naar het Mile-End-district. Volgens sommigen is Isadore Schlafman degene die de bagel in Montreal heeft geïntroduceerd. Anderen beweren dat deze donut dankzij Hyman Seligman in Canada is aangekomen.
Ingrediënten en bereiding
- Om de beroemde bagels in Montreal-stijl te bereiden, heb je nodig:
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Aantal porties: 12
Ingrediënten
- 650 g T55-meel
- 320 ml lauw water
- 70 ml moutsiroop
- 60 ml plantaardige olie
- 60 g suiker
- 2 eieren
- 10 g droge gist
- Een eetlepel suiker om de gist te activeren
- Een theelepel zout
- Maanzaad
- Sesam zaden
Voor de stroperige siroop
- 60 g honing
- 1 grote pot gevuld met water
Voorbereiding
Meng het zout, de gist en de bloem in de kom van een keukenmachine. Voeg het lauwe water, het ei, de suiker, de moutstroop en de olie toe. Roer en maak een bal. Kneed je deeg gedurende vijf minuten tot je een homogene textuur verkrijgt. Vorm een bal van het deeg en plaats deze in een kom die je eerder hebt geolied. Dek af met een doek en laat een half uur rusten. Vorm een worst op je werkblad en verdeel deze in 12 gelijke porties. Smeer je handen in voordat je de bagels één voor één vormgeeft. Verbind de uiteinden van de rol en rol de verbinding onder je handpalm om alles af te dichten. Leg de bagels op een met bloem bestoven oppervlak en bedek alles met huishoudfolie. Laat je donuts een kwartier rusten.
Voor het pocheren en koken verwarmt u de oven voor op 230°C en plaatst u de lekbak die vooraf met water is gevuld op het onderste rek. Gebruik bakpapier of siliconenpapier om twee bakplaten te bekleden. Bestrooi je borden met sesamzaadjes (een eetlepel voor elk bord). Meng de honing met het water in de kookpot en verwarm op het vuur.
Plaats uw bagels in het water met een schuimspaan. Pocheer vier bagels tegelijk. Laat één tot twee minuten aan elke kant staan en draai halverwege de bereiding om. Laat de bagels uitlekken en leg ze terug op de bakplaat, met voldoende tussenruimte. Maak je donuts bruin met het ei en bestrooi met maanzaad en sesamzaad. Bak een kwartier en laat afkoelen.
Wat te serveren met bagels in Montreal-stijl?
Serveer uw bagels in Montreal-stijl met een kleine Caesarsalade of een flinke portie koolsalade. Wanneer u voor deze optie kiest, eet u een typisch Canadees gerecht. En waarom bestrooi je je bagels niet met een goede ahornsiroop? Bestrijk ze met pindakaas of chocopasta. En bovendien, als je naar Les Trésors d'Érable gaat, krijg je de lekkerste spreads van ingrediënten uit Quebec en Canada.
icon
Geen verzendkosten
Voor bestellingen van meer dan 99 €
icon
Internationale verzending
Belasting en douane inbegrepen
icon
Klantenservice 7/7
Snelle reactie op uw verzoeken
icon
veilige betaling
Veilige aankoopgarantie
Laat een reactie achter
Log in om reacties te plaatsen