El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Una receta de tarta de chocolate, merengue de malvaviscos.
Historia
En Canadá no podemos hablar de pastel sin mencionar la tradicional tartaleta de mantequilla. Este postre es uno de los más populares en Quebec. Pero volvamos a la historia del pastel en sí. Este pastelito es uno de los más antiguos. Desde la Edad Media ha disfrutado de un éxito deslumbrante. Se ofrecen muchas variaciones del pastel en Canadá y en todo el mundo. Aquí te invitamos a probar esta variación con merengue, malvavisco y chocolate. Estos tres ingredientes por sí solos son suficientes para hacerte la boca agua, pero espera y verás cómo realza esta especialidad culinaria.
Ingredientes
- Masa quebrada o de masa quebrada
- 33cl de leche
- Tres cucharadas de maicena o maicena
- Cuatro cucharadas de cacao fuerte
- una yema de huevo
- Dos cucharadas de mantequilla
- 60 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de vainilla natural
Para el merengue de malvaviscos
- una clara de huevo
- 50 g de azúcar glass
- Una cucharada y media de agua
- Una pizca de sal
- Seis cubos de malvavisco
Preparación
Batir el huevo y el azúcar y añadir poco a poco la fécula sin dejar de batir. Agrega también la vainilla, la leche, la sal y el cacao. Cocine la mezcla en una sartén o cacerola. Mezclar hasta que todo espese. Dejar enfriar.
Estirar y presionar la masa en un molde para tarta. Cocine la masa a ciegas cubierta con gránulos. Una vez que los bordes se doren, cocine por otros diez minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Dejar de lado.
Batir el azúcar y la clara al baño María. Agrega una cucharada y media de agua. Terminar con una pizca de sal. Batir hasta obtener un merengue italiano firme. Agrega seis malvaviscos picados. Luego vierte la crema de chocolate sobre la masa y decora con el merengue de malvavisco. Servir muy frío.
¿Cuál es el ingrediente base del pastel de chocolate, merengue italiano y malvaviscos?
La masa quebrada o de masa quebrada es el primer ingrediente en el que se basa esta receta. Sin embargo, se le da igual importancia al cacao, al malvavisco y al merengue italiano.
¿Qué va con el pastel de chocolate, merengue italiano y malvaviscos?
Puedes acompañar tu tarta con una buena bola de helado de coco rociado con un coulis de sirope de arce. Además, puedes encontrar jarabe de arce de calidad superior en Tesoros de arce.
¿Podemos preparar la tarta de chocolate, merengue italiano y malvaviscos el día anterior?
Prepara la tarta el día anterior y ya puedes montar el merengue al día siguiente.
¿Cómo conservar la tarta de chocolate y el merengue italiano de malvavisco?
Puedes conservar esta masa en el frigorífico durante dos días, pero tendrás que envolverla en film transparente. Deberás consumirlo nada más sacarlo de la nevera.
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