El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Ternera en sirope de arce
Un poco de historia
En Quebec, consumimos mucha más carne de ternera que en cualquier otro lugar de Canadá. Este trozo de carne es parte integral de la historia de esta región. Y por eso incorpora muchas otras recetas de la región.
Las Primeras Naciones vivían exclusivamente en pequeño juego y Piscis. La carne de res hizo su aparición en la era de Nueva Francia. Los franceses influyeron mucho en la identidad alimentaria de las naciones que convertirse luego quebequenses. De ahí platos como la paletilla de ternera estofada o la ternera en sirope de arce.
Pero la preparación no solo contiene ternera. Como su nombre indica, también está el jarabe de arce, todo un emblema de Canadá. Hay dos historias sobre el jarabe de arce. Primero, está la leyenda Micmac que evoca a una mujer Micmac que fue a cosechar savia de arce en la primavera. Calentó esta savia en el fuego y se durmió. Cuando se despertó, encontró un jarabe dulce y claro en su olla.
El 2mi la historia viene de los algonquinos. Uno de ellos sacó su tomahawk de un arce. La savia fluía de la muesca. Probando este líquido, disfrutó el sabor.
Ingredientes y preparación
Para cocinar una deliciosa ternera con jarabe de arce, planifique:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 75 minutos
- Número de porciones: 3
Ingredientes :
- 400 g de ternera (blanquette, cuello…)
- Una cebolla
- dos zanahorias
- 10cl de jarabe de arce
- 3 cucharadas de crema fresca
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación :
Prepare su ternera cortándola en cubos. Freírlos en aceite durante ¼ de hora para que tengan un bonito aspecto dorado. Pelar y cortar en rodajas la cebolla y las zanahorias antes de saltearlas. Reserva tu carne.
Una vez que hayas terminado de saltear las verduras, puedes agregar la carne y el jarabe de arce. Vierta el jugo de naranja antes de cubrir todo con agua. Sazone según sus preferencias.
Cubra su olla y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento.
Pelar la manzana y quitar las semillas. Puedes añadirlo 10 minutos antes de que finalice la cocción. Añade también la nata fresca y listo.
Una comida sabrosa y saludable.
Esta exquisita receta resulta virtuosa al mismo tiempo. De hecho, la ternera es rica en proteínas y, a menudo, baja en grasas (excepto la pechuga y la chuleta). Esta carne también se asocia a un alto contenido en potasio además de su aporte de hierro y zinc. El consumo de ternera también te permite beneficiarte de diferentes vitaminas (B3, B12, etc.).
No olvidemos hablar de los atractivos del sirope de arce, otro producto estrella de esta preparación. Destaca por sus efectos neuroprotectores. Los polifenoles que posee le permiten limitar los riesgos asociados a la obesidad y la diabetes.
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