El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Sabrosas pastillas de conejo de arce
INGREDIENTES :
1 conejo entero
1 cebolla finamente picada
1 manojo de perejil, finamente picado 1 manojo de cebollino
1 pieza de jengibre triturado 60 ml (1⁄4 taza) de azucar de arce 60 ml (1⁄4 taza) de aceite de oliva
60 ml (1⁄4 taza) de grasa de pato sal y pimienta
1 litro (4 tazas) de agua
ARÁNDANO:
125 ml (1⁄2 taza) arándanos picado grueso seco
125 ml (1⁄2 taza) de agua caliente
125 ml (1⁄2 taza) de mantequilla derretida
10 láminas de masa (2 por pastilla)
CEBADOR:
60 ml (1⁄2 taza) de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
60 ml (1⁄2 taza) de pistachos tostados, picados en trozos grandes
15 ml (1 cucharada) de azúcar de arce desmenuzado
PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 150°C/300°F. En una cacerola grande para horno, coloque los primeros 10 ingredientes. Cubrir y hornear durante unas 3 horas.
Rehidratar los arándanos en agua caliente. Escurrir y reservar. Rompe el conejo en pedazos pequeños. Mezclar con arándanos. Ponga el horno a 200°C (400°F). Pasar por un colador el resto de los ingredientes de la sartén y reservar el jugo para la salsa.
En una superficie de trabajo, coloque 1 placa de hojaldre y cepille con mantequilla derretida. Colocar una segunda lámina de masa encima de la anterior y volver a pincelar. Repita la operación para las otras cuatro pastillas. En el centro de cada hoja doble, coloque 1 cda. pecanas y 1 cda. en la mesa de pistachos.
Sazone con unas pizcas de azúcar de arce. Cubrir con la mezcla de arándanos y conejo. Forme un cuadrado doblando los extremos de las pastillas uno sobre el otro, luego los lados. En una bandeja para hornear galletas, coloque las pastillas, con el lado liso hacia arriba. Hornee a 200 °C (400 °F) durante 6 minutos o hasta que estén doradas. Mientras tanto, vierta el jugo de la cocción del conejo en una cacerola pequeña y reduzca a la mitad. Servir como acompañamiento.
¡Estas pequeñas pastillas se pueden servir con una ensalada de tomate y champiñones cubierta con una vinagreta de arce!
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