El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de pastel de gasa de limón
Historia
La masa de mantequilla data del siglo XIX.ᵉ siglo y tiene su origen en Normandía. En Canadá se utiliza mucho para preparar suculentas tartas. Lo cocinamos para pasteles de nueces o para este delicioso pastel de chifón de limón. En cuanto al chiffon pie, nació en 1926 en Los Ángeles gracias a Monroe Boston Strause, conocido comúnmente como el rey del pastel o “Pie King”. Este pastel requiere agregar maicena a las claras de huevo batidas. Esta receta se hizo tan popular que ahora está en el menú de muchos restaurantes de todo el mundo.
Ingredientes
- Una masa quebrada
- 200 g de frambuesas y unas cuantas para decorar
- 100 g de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 3 gotas de zumo de limón para las claras y 10 cl de zumo de limón
- Una hoja de gelatina
- 25 cl de nata para montar
- 40 g de azúcar glass
Preparación
Prepare la masa quebrada y unte con mantequilla el molde para tarta. Rellena este último con la masa de tarta y cubre el fondo con papel de horno. Agrega bolas de cerámica y vegetales secos. Gracias a este truco la masa se cocina a ciegas.
Precalienta tu horno a una temperatura de 180°C. Cocer la base de la tarta a ciegas durante un cuarto de hora. Dejar enfriar y retirar las verduras secas y el papel. Prepara el relleno y remoja la gelatina en agua fría.
Rompe los huevos en ensaladeras y separa las yemas de las claras. Batir las yemas y el azúcar hasta que queden blancos. Agrega lentamente el jugo de limón. Coloque su ensaladera al baño María a fuego lento y mezcle hasta que la mezcla cubra la cuchara. Retira la preparación del fuego. Luego agrega tu gelatina y espera a que se derrita. Coloca la nata en el frigorífico.
Batir las claras a punto de nieve y añadir unas gotitas de limón. Agrega todo a tu crema de limón mientras revuelves la masa. Agrega las frambuesas y mezcla bien. Ya puedes esparcir el relleno sobre la base de la tarta. Mantén todo fresco durante una hora. Montar la nata hasta que quede una nata montada muy densa. Llena una manga pastelera y cubre la masa con esta suculenta crema batida. Decora con frambuesas y refrigera nuevamente. Además, si quieres añadir otras frutas como arándanos o arándanos a esta receta canadiense, debes saber que puedes encontrar frutos secos y otros ingredientes canadienses de calidad en Tesoros de arce.
¿Cuál es el ingrediente base del pastel de gasa de limón?
El jugo de limón es el ingrediente que le da ese sabor a limón a esta receta canadiense. Sin embargo, la tarta de mantequilla y las frambuesas también lo hacen único.
¿Qué comer con chiffon pie de limón?
Con gusto te servirás una taza de té de hibisco para acompañar este pastel de gasa de limón y contrarrestar las notas dulces.
¿Puedes preparar chiffon pie de limón el día anterior?
Puedes preparar esta receta el día anterior y guardarla.
¿Cómo conservar la tarta de chifón de limón?
Para guardar tu chiffon pie de limón, guárdalo en el frigorífico cubriéndolo con papel de aluminio y film transparente. Sin embargo, lo mejor es consumirlo en unas pocas horas.
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