El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de tartaletas de arce y speculoos
Historia
EL jarabe de arce, el ingrediente canadiense por excelencia, se incorpora a varias recetas canadienses, desde pudín hasta panqueques y pasteles. En Canadá llevamos mucho tiempo preparando pastel de nueces, pero también apreciamos la sutileza de las tartaletas de mantequilla.
La tarta es un dulce muy antiguo que conocemos y disfrutamos desde la Edad Media. Hay muchas recetas de pasteles en libros de cocina y obras gastronómicas canadienses.
Se dice que Jacques Cartier descubrió la savia del arce entre 1536 y 1542. Observaron de cerca un árbol. Confundiéndolo con un nogal, hicieron un corte en la corteza para ver brotar el agua del arce. De este licor procede el sirope de arce. Hoy en día, realza muchas recetas, incluidas estas tartaletas de arce y especuloos.
Ingredientes
- 160 ml de sirope de arce
- 20 cl de nata líquida a 30 % gordo
- 20 g de maicena
- 100 g de azúcar moreno
- Tres cucharadas de agua
- 10 g de mantequilla
- 6 bases de tartaleta speculoos
Preparación
Vierte el azúcar moreno, el sirope de arce y la nata líquida en un cazo. Llevar a ebullición mientras revuelve con un batidor. Mezcle la maicena y el agua en un bol hasta que se combinen. Una vez que la cacerola hierva, agregue la mezcla de maicena y agua y revuelva. Luego agrega la mantequilla y mezcla hasta que la grasa se derrita. Vierte la mezcla en las bases de tartaleta speculoos. Mantén todo fresco durante seis horas antes de disfrutarlo.
Buenos ingredientes en un pastel.
Estas tartaletas contienen jarabe de arce y a menudo se elogian las ventajas de este producto canadiense. Rica en antioxidantes, ayuda a las células a luchar contra el problema del envejecimiento. Este almíbar sin refinar tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco.
Esta delicia culinaria canadiense también contiene azúcar moreno. Este último es rico en hidratos de carbono como el azúcar blanco. Sin embargo, no es refinado. Contiene calcio, magnesio, flúor, vitamina B2, zinc… En Quebec preferimos el azúcar moreno, que es más saludable, pero que tiene menos poder edulcorante que el del azúcar de mesa.
En resumen, estas tartaletas contienen principalmente ingredientes canadienses sin refinar que son excelentes para la salud y, sin embargo, no les falta sabor.
¿Cuál es el ingrediente base de las tartaletas de arce y speculoos?
Las cáscaras de tarta son la base de esta receta, pero el sirope de arce y el azúcar moreno les dan ese sabor tan especial.
¿Qué va con las tartaletas de arce y speculoos?
No dudes en añadir un toque de nata montada a tus tartas para darles más sabor. De lo contrario, ¿sabías que puedes encontrar otros deliciosos acompañamientos en Tesoros de arce ?
¿Podemos preparar las tartaletas de arce y speculoos el día anterior?
Puedes preparar estas tartaletas el día anterior y comerlas al día siguiente.
¿Cómo conservar las tartaletas de arce y especuloos?
Envuelve tus tartaletas en papel pergamino y papel de aluminio antes de congelarlas. De esta forma podrás conservarlos durante varios días.
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