El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de tarta de azúcar con crème brûlée
La tarta de azúcar crème brûlée es un postre francés que combina sencillez y dulzura. Fácil de preparar, se puede servir durante comidas familiares o eventos especiales. Aquí está la receta.
Origen
La historia de la crème brûlée o tarta de azúcar de crème brûlée todavía tiene algunas zonas grises. De hecho, no se conoce realmente su origen exacto. Lo poco que sabemos es que esta crema no habría visto la luz sin François Massialot. Según trabajos antiguos, este portavoz jugó un papel clave en su diseño.
La historia cuenta que François Massialot descubrió la receta de la tarta crème brûlée durante un largo viaje. Lo habría encontrado en Perpiñán mientras viajaba de región en región. Tras hacerse con la receta, el encargado de la restauración la reprodujo durante una comida organizada por Philippe d'Orléans. Esta comida cambiará para siempre la historia de este plato.
Ingredientes
Para preparar la masa dulce para tu tarta de azúcar crème brûlée debes tener:
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De manteca (150 gramos)
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Azúcar glas (100 g)
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Almendra en polvo (60 g)
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Una pizca de sal
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Un huevo
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Harina (250 gramos)
Para la crème brûlée debes tener:
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Crema líquida (250 ml)
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Leche (150ml)
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Cuatro yemas de huevo
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azúcar morena
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una vaina de vainilla
Preparación
Empiece por preparar la masa dulce. Para ello, coge un bol y ponle la mantequilla. Una vez en el recipiente, bátelo hasta que quede una pasta. Luego agrega el azúcar glas y la almendra en polvo. Luego mezcle.
Luego toma el huevo y la sal, e incorpóralos a la mezcla. Una vez dentro, vuelve a mezclar hasta tener una consistencia suave. Luego agrega la harina.
Una vez añadida la harina, volvemos a mezclar, pero esta vez no por mucho tiempo. Luego cubra la masa con papel celofán y póngala en el frigorífico.
Pasada una hora, saca la masa y extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada. Enróllalo sobre un rodillo. Luego, desenrolla sobre un círculo perforado.
Una vez extendida, coloque la masa contra los bordes del círculo oscuro. Asegúrese de presionar hacia abajo con el dedo para formar un ángulo recto.
Lo único que tienes que hacer es meter la masa en el frigorífico y hornear la base de tu tarta. La cocción se debe realizar en un horno precalentado a 160°. Y esto durante 15 minutos.
Pasemos ahora a la crème brûlée. Para empezar a prepararlo, vierte la leche y la nata en un cazo. A continuación, corta la vaina de vainilla por la mitad. Luego recoge las semillas con un cuchillo.
El siguiente paso es calentar la leche y la nata con las semillas y la vaina de vainilla. Al calentar, asegúrese de poner celofán encima de la sartén.
Dejar la mezcla en infusión durante media hora fuera del fuego. Mientras tanto, ya puedes batir las yemas y el azúcar.
Una vez pasada la media hora, recalienta la mezcla por un minuto. Luego viértelo en el bol que contiene las yemas y el azúcar. Una vez incorporados todos los ingredientes, mezclar.
Para finalizar la preparación, vierte la nata sobre la base de tarta. Luego cocinar durante 50 minutos a 150°.
Una vez que la tarta se haya enfriado, espolvorear con azúcar moreno y dorar con un soplete.
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