El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de pastel de nueces y chocolate
El pastel de nueces es un plato dulce elaborado a base de jarabe de maíz y nueces, también llamadas nueces en Quebec. Aquí está la receta propuesta por Canadá.
La historia del pastel de nueces
El pastel de nueces es originario de América del Norte, ya que las nueces se cultivan principalmente en este continente. Luego fueron transportados al norte, a Illinois y al sur de Iowa, por los primeros habitantes de los Estados Unidos. La primera receta impresa de pastel de nueces en los libros de cocina de Texas se remonta a las décadas de 1870 y 1880.
Los ingredientes necesarios
Para la masa quebrada de cacao
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2 tazas de harina para todo uso;
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2 cucharadas de cacao en polvo;
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2 cucharadas de azúcar;
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125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente;
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1 huevo;
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3 cucharadas cucharada de agua, según sea necesario;
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Sal al gusto.
para la guarnición
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300 g de nueces pecanas tostadas;
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3 huevos;
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½ taza de azúcar;
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250 ml de jarabe de maíz;
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375 g de chocolate amargo, picado o en pistoles;
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75 g de mantequilla sin sal;
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1 cucharadita de sal;
¿Cómo preparar pastel de nueces y chocolate?
Para la masa quebrada
Con un procesador de alimentos, mezcle la harina con el azúcar, la sal y el cacao en polvo. Luego, añade la mantequilla y acciona el aparato en sucesivos toques hasta obtener una mezcla con textura de pan rallado fino. Vierta agua en el recipiente del procesador de alimentos a través del tubo de alimentación, 1 cucharada a la vez, y continúe revolviendo hasta que la masa forme una bola.
Estirar un tercio de la masa formando un cuadrado y formar una ronda con el resto. Envuelva individualmente el cuadrado y el círculo de masa en film transparente y colóquelos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Coloca una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntalo a 190°C. Luego saca la masa del frigorífico. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Dobla con cuidado la masa por la mitad y colócala en un molde para tarta de 23 cm. Desplegar la masa de masa y presionarla contra el fondo y la pared del molde, dejando aproximadamente 1 cm de saliente. Corta este exceso y coloca la masa en el frigorífico.
Aún sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda el cuadrado de masa hasta formar un rectángulo de 30 x 15 cm. Con una regla, corte la masa de masa a lo largo en 12 tiras de 0,5 cm de ancho. Puedes tirar la masa sobrante o utilizarla para otro fin.
Trenza 3 tiras de masa a la vez sobre la superficie de trabajo enharinada. Luego pincela el borde de la base con un huevo batido. Coloca las trenzas de masa alrededor del borde, presiónalas suavemente para asegurarlas y córtalas para que se ajusten bien al borde.
Por último, pincelar las trenzas con el huevo batido.
para la guarnición
En un bol mediano, empieza batiendo los huevos. Luego agregue: jarabe de maíz, azúcar, mantequilla derretida y sal hasta que la mezcla esté suave. Espolvorea las nueces y el chocolate en el fondo de la masa y vierte el relleno de manera uniforme.
Hornea la tarta durante 60 minutos, hasta que los bordes del relleno estén firmes y el centro esté ligeramente gelatinoso. Deje que el pastel se enfríe sobre la rejilla antes de servir.
Para acompañar el pastel, sírvelo con arándanos o arándanos. Nuestra tienda en línea Tesoros de arce tiene una amplia selección. También puede encontrar varias cajas de regalo para ofrecer durante las fiestas.
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