El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de bollos de crema batida con sirope de arce
Ingredientes
- 1 brick de nata para montar muy fría
- 160 gramos de harina
- 100 g de mantequilla
- 20cl de agua
- 5 huevos
- 5 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca grande de sal
- Azúcar en polvo
Preparación
La receta de masa choux requiere aproximadamente 20 minutos de preparación y 25 minutos de cocción. Sin embargo, es preferible esperar 4 horas una vez rellenos los choux para servirlos. De esta forma quedarán muy suaves.
Para la crema batida con jarabe de arce, espere 20 minutos.
Pasos de la receta
Comienza precalentando el horno a 180°C. Tamizar la harina.
Coloca el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Una vez que hierva, vierte la harina de una vez por encima. A fuego lento, revuelve bien y mezcla con una espátula. La masa estará lista una vez que se despegue de los lados del molde y forme una bola.
Apaga el fuego y deja enfriar la masa. Coloque una hoja de papel pergamino en su bandeja para hornear. Con una cuchara pequeña, forma pequeños montoncitos de masa encima. También puedes utilizar una manga pastelera para algo más regular. Las coles se hincharán durante la cocción: así que tenga cuidado de espaciarlas bien en la hoja.
Hornee durante unos quince minutos. Comprobar el color de los choux sin abrir la puerta del horno: deben estar bien dorados. Luego saca el plato y deja enfriar.
Equipa tu procesador de alimentos con un accesorio para batir para hacer crema batida con sabor. Luego vierte la nata y el sirope de arce en el bol. Inicie el robot a alta velocidad durante 5 minutos. Una vez que la crema esté firme, mantenla fría hasta que esté lista para rellenar tus choux. Utilice una manga pastelera para llenarlos.
Haz un pequeño agujero en la parte plana del repollo para que puedas introducir la boquilla del bolsillo. Rellenar las coles una a una. También puedes cortar la parte superior de cada repollo y ahuecar el interior para poder agregar más crema.
Variaciones para esta receta
Si quieres que esta receta sea aún más deliciosa, puedes mojar la parte superior de los choux en caramelo aún caliente antes de rellenarlos. Además de ser más dulces, también quedarán crujientes.
Los brotes se pueden endulzar de otras formas. Puedes colocar azúcar perlado encima de la masa antes de hornearla, como para las chouquettes. También puedes hacer una galleta y colocarla encima de cada montón de masa.
Las nueces son excelentes para agregar textura y su sabor combina perfectamente con el jarabe de arce. Puedes agregar pistachos o almendras picados a tu crema batida de arce antes de rellenar tu choux.
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