El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de filete de bisonte con mezcla de trampero
Historia
El búfalo o bisonte americano es un gran mamífero del continente americano. Proviene del continente americano, pero también se encuentra en el sur de Canadá. Este animal era conocido por los primeros pobladores. Incluso hoy en día, su carne se cocina en muchas recetas canadienses. En esta preparación se combina con otros ingredientes canadienses como el jarabe de arce que es un auténtico emblema del país.
Ingredientes
- Dos filetes de bisonte a razón de 125 g por pieza
- Una col romanesco
- Ocho patatas nuevas
- 5 cl de bourbon
Mezcla de trampero
- Mantequilla, pimienta y sal
para la salsa
- Una zanahoria
- 200 ml de caldo de caza
- un chalote
- Tres cucharadas de jarabe de arce
- ½ cucharadita de maicena
Preparación
Desmontar la col romanesco en ramilletes pequeños y lavarlos. Cocine el repollo en la vaporera durante unos veinte minutos. Corta las semillas con un descorazonador de manzanas para darles la apariencia de hongos en miniatura. Este paso es opcional, pero seguro que te gustará el resultado en el plato. Cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante un cuarto de hora.
Para la salsa, empezar derritiendo una nuez de mantequilla en una sartén y dorar la chalota (cortada en brunoise) así como la zanahoria. Espolvorear con el caldo de caza y dejar reducir unos diez minutos, bajando el fuego a medio. Filtrar y conservar sólo el líquido. Sazone con pimienta y sal. Derrita la mantequilla en una sartén antes de cocinar los filetes de bisonte. Condimente con la mezcla del trampero.
Una vez que los filetes estén cocidos, retíralos de la sartén. Dorar las patatas baby y la col romanesco durante unos segundos en el jugo de la cocción. Usa el bourbon para desglasar la sartén y agrega ese jugo a tu salsa. Termina la salsa con jarabe de arce y no olvides espesarla agregando maicena. Organizar y servir.
Los beneficios de la carne de bisonte.
Se sabe que la carne de bisonte es rica en proteínas. La Guía de Alimentos de Canadá la llama una proteína magra y saludable. Es muy bueno para el corazón. Además de tener una excelente proporción omega-3/omega-6, esta carne roja es una de las mejores. También es rico en selenio, zinc, vitamina B y hierro. Además, este bocado premium no contiene antibióticos ni hormonas. ¿Y si probaras la charcutería de bisonte? Para ello, no dude en adquirir suministros en la página “ Tesoros de arce ".
¿Cuál es el ingrediente base del bistec de bisonte en Trapper's Mix?
El filete de bisonte es el primer ingrediente imprescindible de esta receta.
¿Qué va con el filete de bisonte con mezcla de trampero?
Esta receta ya viene bien surtida de verduras, pero siempre puedes darte un capricho acompañando esta abundante comida con una buena copa de vino tinto.
¿Podemos preparar el filete de bisonte con mezcla de trampero el día anterior?
Para disfrutar plenamente de tu bistec lo mejor es prepararlo el mismo día. De esta forma, además de una carne sabrosa y jugosa, comerás verduras frescas.
¿Cómo conservar el filete de bisonte en mezcla de trampero?
Puedes guardar tu comida en el refrigerador cubriéndola con film transparente y recalentarla más tarde para comerla.
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