El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de crema brulée de arándanos o bayas de Saskatoon
Historia
No sabemos exactamente el origen de este postre que es la crème brûlée. Hablamos de esta especialidad en un libro de cocina del siglo XVII.ᵉ siglo. Se inspiró en la famosa crema catalana. Unos siglos más tarde, encontramos esta receta de crema en las cartas de los grandes restaurantes. ¿Qué hace que este dulce plato sea tan popular? En primer lugar, sólo requiere unos pocos ingredientes y la preparación casi no requiere esfuerzo, mientras que los sabores son simplemente exquisitos. En esta receta canadiense, revisamos la crème brûlée con ingredientes canadienses que incluyen bayas de Saskatoon y arándanos. La baya de Saskatoon o Saskatoon proviene de un pequeño árbol nativo que crece en la parte occidental de Ontario hasta el territorio de Yukon. Ricas en antioxidantes y ácido fólico, estas pequeñas bayas también contienen mucha vitamina C. En Canadá, se incorpora a muchas recetas de cocina, incluida esta crème brûlée. Se puede sustituir por arándanos que pertenecen a la categoría “Vaccinium”.
Ingredientes
- 125 ml de bayas de Saskatoon o arándanos
- ½ vaina de vainilla, cortada y dos
- 5 yemas de huevo
- 75 ml de azúcar
- 50 cl de crema fresca
- 2,5 cl de azúcar de arce o azúcar moreno
Preparación
Marina tus bayas de Saskatoon o arándanos con la vainilla previamente despepitada. Dejar reposar diez minutos. Batir rápidamente el azúcar y las yemas hasta que queden blancas. Agrega la nata antes de volver a batir. Reserva 15 ml de frutos rojos para decorar. Vierta el resto en moldes aptos para horno.
Precalienta tu horno a 130°C y vierte la mezcla sobre las bayas. Cocina todo en el horno, al baño maría, durante 40 minutos. Luego retirar del baño maría y del horno. Dejar enfriar y conservar en el frigorífico toda la noche. Espolvorear con azúcar de arce y poner a la parrilla muy caliente. Retirar cuando la parte superior esté bien dorada. Decora con tus frutos rojos y sirve.
Para encontrar buenos ingredientes canadienses (arándanos, azúcar de arce, arándanos, etc.), puedes ir a Tesoros de arce
¿Cuál es el ingrediente base de la crema brulée de arándanos o bayas de Saskatoon?
Las bayas de Saskatoon o los arándanos son los ingredientes principales de esta receta canadiense. Sin embargo, el típico azúcar de arce canadiense no se queda fuera.
¿Qué va con la crème brûlée de arándanos o de bayas de Saskatoon?
Puedes servirte una buena copa de vino blanco dulce para acompañar tu crème brûlée.
¿Puedes preparar crème brûlée de arándanos o bayas de Saskatoon el día anterior?
Puedes prepararla el día anterior y disfrutarla al día siguiente en cuanto la crema haya pasado toda la noche en el frigorífico.
¿Cómo conservar la crème brûlée de arándanos o bayas de Saskatoon?
Guarde su crème brûlée en el refrigerador durante dos días. Para ello, puedes envasarlas en vasitos especiales de crème brûlée.
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