Receta canadiense de panqueques con suero de leche y caramelo de arce

Historia

La galette o crepe aparece en Bretaña hacia el día 13ᵉ siglo después del cultivo del trigo sarraceno. Esta especialidad culinaria se está volviendo rápidamente popular en todo el mundo. Esta variedad de crepe de Quebec destaca sobre todo por su composición de suero de leche. Este último se conoce como leche ácida fermentada y pertenece también a la gastronomía bretona al igual que el crepe. Aparece como un líquido blanquecino, espeso y de apariencia fluida. El sabor es similar al de beber yogur, pero es más suave. En sus inicios, el suero de leche se conocía como el suero que se usaba para hacer mantequilla. Hoy en día, se considera más bien una leche baja en grasa fermentada artificialmente. Se come crudo o natural. Le da todo su sabor a esta receta de tortitas.

Ingredientes

• 250 ml de jarabe de arce
• 240 gramos de harina
• 500 ml de buttermilk o buttermilk, en caso contrario, 2 tazas de leche y una cucharada de vinagre blanco (dejar reposar un cuarto de hora)
• 60 g de mantequilla
• 75 g de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
• Mantequilla para cocinar
• Caramelo De Nuez Y Arce
• Dos huevos
• Dos cucharaditas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una cucharada de mantequilla derretida
• Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En un bol agrega la harina, el bicarbonato, el azúcar y la harina. Dejar de lado. En el tazón de la batidora, mezcle el suero de leche y los huevos. Luego agrega los ingredientes secos que reservaste y mezcla. Agrega la vainilla y la mantequilla derretida. Cubrir con un paño suave y dejar reposar media hora. Calienta la mantequilla en el molde para panqueques. Vierte un cucharón de masa en él. Haz pequeñas rotaciones en el molde para esparcir la masa. Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas. Continuar cocinando. Cubra sus panqueques con salsa de caramelo, nuez y arce al servir. Para hacer la salsa de caramelo de arce y nueces, hierva el jarabe de arce en una cacerola y reduzca a una cuarta parte. Agrega la mantequilla previamente cortada y bate hasta tener una textura suave. Agrega las nueces y revuelve.

¿Cuál es el ingrediente base de los panqueques de suero de leche y jarabe de arce?

Hay dos ingredientes principales: jarabe de arce canadiense y suero de leche.

¿Qué van con los panqueques con suero de leche y sirope de arce?

Puedes acompañar tus panqueques con caramelo de arce para realzar los sabores. En el sitio Tesoros de arce, encontrarás este delicioso producto que te permitirá agregar más sabor a tus recetas canadienses. También puedes comprar otros ingredientes canadienses.

¿Podemos preparar las tortitas de suero de leche y sirope de arce el día anterior?

Puedes preparar las tortitas el día anterior. Ya sólo queda preparar la salsa de caramelo al día siguiente.

¿Cómo almacenar panqueques de suero de leche?

Mantén tus panqueques en el refrigerador durante 4 días envolviéndolos en papel de aluminio. De lo contrario, colóquelos en el congelador en bolsas de almacenamiento. Ten cuidado de separar los panqueques con papel pergamino.