El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Lentejas pequeñas saladas con mostaza de arce
Las lentejas petit salé es un plato típico francés que combina varias carnes de cerdo con lentejas. Su salsa se condimenta aquí con mostaza de arce tradicional para romper el lado graso de la carne. Entre la carne salada de Dijon y los frijoles horneados con jarabe de arce de Canadá, este es un plato gourmet y amigable que puedes compartir con familiares y amigos.
El origen de esta receta: frijoles horneados con arce
Los frijoles horneados canadienses son una receta que combina tocino, frijoles blancos, cebolla, ajo, mostaza y jarabe de arce. Esta preparación, que se remonta a la época de las chozas de azúcar, está inspirada en una receta similar a la salchicha de lentejas, sin el jarabe de arce. Originalmente, se agregaba una llovizna de jarabe de arce al plato de frijoles horneados en invierno. Los aportes de legumbres, carnes y grasas permitieron entonces soportar mejor las rigurosas condiciones de la temporada.
Con la carne salada con mostaza de arce, fusionamos las cocinas de Francia y Canadá, para un matrimonio feliz y lleno de sabor.
Ingredientes para 6 personas
- 2 cajas de lentejas
- 1 kg de carne de cerdo salada
- 4 salchichas frankfurt o Montbéliard
- Unas rebanadas gruesas de tocino ahumado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas amarillas
- unos cuantos clavos
- 1 ramillete de hierbas
- Pimienta y sal
Elaboración de la receta de lentejas con mostaza de arce
- Esta receta requiere 30 minutos de preparación y 2h45 de cocción.
- Ponga el cerdo salado en agua fría durante 2 horas para desalinizarlo. El agua acumulará sal y deberá cambiarse de vez en cuando. Luego saca la carne del agua y colócala en una olla con agua fría. Agregue algunos granos de pimienta y cocine a fuego bajo a medio durante 1½ a 2 horas.
- Pelar las verduras y plantar las cebollas con clavos. Dorar las lonchas de tocino ahumado en una olla y retirar el exceso de grasa. Agregue las cebollas, las zanahorias y el bouquet garni y cubra con agua. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén medio cocidas y casi no quede agua.
- Una vez cocida la carne, sacarla del agua y cortarla en trozos. Perforar las salchichas con un tenedor. Agregue la carne y las salchichas a la otra olla, con dos vasos de agua. Deje cocer a fuego lento durante diez minutos y vierta las lentejas enlatadas con su jugo. Deja que se cocine durante otros diez minutos.
- Luego agregue una cucharada de mostaza antigua de arce o de mostaza de arce ahumado y mezcle bien antes de servir. También puede utilizar nuestro mostaza de arce y sidra o el mostaza de mantequilla de arce.
- Aunque es posible utilizar mostaza normal y sirope de arce oscuro, es preferible optar por una mostaza de arce. El jarabe de arce es bastante dulce. Si pones un poco de más, corres el riesgo de terminar con un poco salado cuyo sabor puede desagradarte. Así que evítalo, a menos que te gusten los platos dulces y salados.
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