El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Pechuga de pato a la plancha con salsa de arce
El jarabe de arce es un ingrediente de cocina esencial, que se utiliza para realzar los sabores de muchos platos. Se puede utilizar en la preparación de adobos, glaseados y salsas, aportando un toque de dulzura y carácter a tus preparaciones. Hoy vamos a descubrir una de las preparaciones que lleva este famoso almíbar: la pechuga de pato con salsa de arce. Esta receta dulce y salada, tan deliciosa como atrevida, hará las delicias de tu paladar.
Ingredientes para 4 personas
- 2 hermosas pechugas de pato
- sal y pimienta negra
- 1C cáscara de naranja
- 1C zumo de naranja
- 1C miel de maple
- 1 ramita de romero fresco
Preparación de la pechuga de pato
Espere 10 minutos para la preparación, 10 a 15 minutos para cocinar las pechugas de pato y 10 minutos para hacer la salsa.
La pechuga de pato es una carne popular en la cocina por su capa de grasa. Esto es lo que traerá este sabor único al plato.
- Para preparar este trozo de carne, es importante comenzar cortando la piel en forma de cuadrícula diagonal. Esto hace que sea más fácil derretir la grasa y que la carne se cocine uniformemente en la sartén. Sal y pimienta la carne para realzar sus sabores naturales.
- Luego calienta una sartén a fuego medio. A continuación, colocar la pechuga de pato troceada y condimentada, con la piel hacia abajo. Evite tocar la carne mientras se está cocinando, para mantener su textura y sabor.
- Cocine durante unos 5 minutos por el lado de la grasa hasta que la grasa se vuelva crujiente y adquiera un bonito color marrón dorado intenso. Voltee la pechuga de pato y dórela por el otro lado durante otros 3 a 5 minutos.
- Tenga en cuenta que puede salvar el exceso de grasa de la grasa de pato. Idealmente, haga esto antes de voltear el lado de la carne de pato hacia abajo.
- Transfiera el pato cocido a una tabla de cortar o un plato. Cubra y deje reposar durante al menos 5-8 minutos. Luego corta la carne en rodajas finas.
Preparación de la salsa de arce
La salsa de arce que vas a preparar realzará el sabor de la pechuga de pato con sus notas cítricas y de romero.
EL jarabe de arce dorado tiene un sabor ligero y una textura fluida. EL jarabe de ámbar, obtenido a mitad de temporada, tiene un sabor más pronunciado. EL jarabe oscuro mientras tanto, tiene una textura más espesa. Más rico en sabor, es el jarabe de arce más adecuado en la cocina. Se utiliza para dar un sabor más fuerte a adobos, salsas, glaseados y postres.
En una cacerola, combine el jarabe de arce, la ralladura y el jugo de naranja, una pizca de sal y el romero picado. Hervir todo a fuego medio, luego reducir a fuego lento. Deje reducir y use una espátula para remover regularmente.
Cubra las pechugas de pato en rodajas con la salsa de arce caliente antes de servir. Acompaña este platillo con puré de papa, calabaza o vegetales salteados.
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