El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Especialidad culinaria canadiense de medallones de venado en costra de nueces pecanas
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Historia
El ciervo es un ciervo que pertenece a la categoría de “rumiantes con penacho de pezuña”. Este último pertenece al orden de los “artiodáctilos”. Tenemos el venado bura, el venado cola blanca, el original y el más conocido entre ellos el alce y el caribú. Estos ciervos se caracterizan por una extraordinaria capacidad de adaptación. Todas las regiones de Quebec han informado de la presencia de ciervos. Se cocina en diferentes recetas canadienses. Se prepara como rosbif, filete o incluso guiso.
Ingredientes :
- Dos medallones de ciervo de 150 g.
- 100 g de nueces pecanas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- Tres cucharadas de tomillo fresco
- Dos cucharadas de grasa de pato
- Sal y pimienta
Preparación
Utilice todos los ingredientes (excepto el venado) para formar una masa en el procesador de alimentos. Unta tus medallones con esta mezcla de nueces y forma una corteza firme. Cocina tus medallones de cada lado durante cinco minutos. Opta por cocinar a fuego lento. Las cortezas de nueces normalmente comenzarán a adquirir un color rubio. Luego puedes terminar de cocinar a 200 grados en el horno durante un cuarto de hora. La temperatura de la carne debe alcanzar los 65 grados en el termómetro. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Puedes servir los medallones de venado con patatas que previamente hayas dorado en grasa de pato. Agrega puré de verduras a la mantequilla y la nata.
Los beneficios de los medallones de venado con costra de nueces
La carne de venado o venado tiene muchos beneficios. Rico en proteínas, pero bajo en colesterol. Esta carne se asocia con un alto valor energético. También es rico en hierro, zinc, cobre y fósforo. La carne de venado también contiene muchas vitaminas del grupo B (B12, B3 y B2).
Esta receta también usa jarabe de arce. Este néctar dorado destaca por sus múltiples virtudes. Este jarabe rico en polifenoles lucha activamente contra la obesidad y las enfermedades cardíacas. Está completamente libre de conservantes. Este condimento se considera un azúcar natural bajo en calorías. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa.
En definitiva, esta sublime receta canadiense a base de carne de ciervo contiene únicamente ingredientes saludables que aumentan el bienestar. Y si te gusta incorporar el sirope de arce a tus recetas de cocina, debes saber que en Trésors d'Érable encontrarás licores sabrosos y de alta gama.
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