Los sorprendentes beneficios del arce, este oro rubio de Quebec

¡Arce nunca dejará de sorprenderte! ¿Sabías que los productos de arce se encuentran en más de 60 países? Cada vez más personas en todo el mundo aman el arce, este rubio dorado de Quebec. ¿Cuáles son las virtudes que se esconden detrás del increíble arce?

Debes saber que el jarabe de arce de Quebec Proviene de un único ingrediente: el agua de arce. El flujo de esta savia, un fenómeno natural específico del este de América del Norte, tiene lugar cada primavera cuando las temperaturas diurnas y nocturnas alternan entre congelación y descongelación.

Deliciosa, el agua de arce es también una bebida llena de virtudes y agradable de beber por su sabor delicadamente dulce. También contiene varias vitaminas, minerales, antioxidantes, polifenoles, enzimas, probióticos y electrolitos.

compuesto por 95% en 97,5% de agua y que naturalmente comprende sólo alrededor de 2% de azúcar, no es de extrañar que el agua de arce o cualquier otro producto de arce consumido antes, durante y después del entrenamiento se haya convertido en la opción ganadora para nuestros deportistas (1). Por su contenido en azúcares y minerales, también son posibles muchos otros usos culinarios con el agua de arce, entre otros, té o café, cócteles, cocción de verduras, batidos, en salsas, caldos, sopas o sopas…, tú decides deja volar tu imaginación. El agua de arce esterilizada envasada en envases de cartón agroalimentario (2) no requiere refrigeración antes de abrirse, puede conservarse más de 18 meses a temperatura ambiente y 14 días en el frigorífico después de abrirse. Por tanto, se puede disfrutar durante todo el año.

Otro dato interesante, gracias a los minerales, aminoácidos y compuestos fenólicos que contiene, el agua de arce proporciona una rehidratación completa al doble de velocidad que el agua normal, lo que la convierte en un excelente tratamiento para contrarrestar la resaca. De hecho, cuando se consume antes del alcohol, permite al organismo metabolizarlo más rápidamente y así reducir los efectos del día siguiente.

El jarabe de arce forma parte de la cultura culinaria de Quebec. Es un azúcar natural que contiene vitaminas y minerales y sin aditivos, colorantes, saborizantes artificiales ni conservantes. Se obtiene a partir de la concentración de savia del arce azucarero (Acer Saccharum – 87%) y arce rojo (Acer rubrum – 13%).

Jarabe de arce lleno de antioxidantes que ayudan a las células a absorber rápidamente la glucosa, dando así a este producto local un índice glucémico bajo. Varios estudios han revelado que el jarabe de arce es más rico en polifenoles, lo que permite a las células absorber rápidamente la glucosa. Por lo tanto, para las personas con diabetes, el consumo de jarabe de arce elevaría los niveles de azúcar en sangre menos que una cantidad equivalente de calorías de cualquier otro agente edulcorante, evitando así los picos de azúcar en sangre y de insulina en las personas con diabetes.

En cuanto al aporte energético, una ración de 15 ml de jarabe de arce contiene menos calorías que la misma porción de miel o almíbar de mesa. El jarabe de arce es también uno de los edulcorantes con menos calorías. Desde el punto de vista nutricional, el azúcar granulada sólo contiene sacarosa y no aporta nutrientes. El jarabe de arce, por su parte, aporta varias minerales esenciales (manganeso, calcio, potasio, hierro, zinc, magnesio) en comparación con la miel que contiene sólo una pequeña cantidad de potasio.