El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
La especificidad de los arándanos canadienses
arándano o arándano
El arándano (vaccinium macrocarpon) es el arándano de las Primeras Naciones canadienses y el arándano de los angloparlantes. Estas pequeñas bayas rojas, duras y con un sabor tan distintivo están relacionadas con los arándanos. Crecen principalmente en América del Norte. En Canadá, se encuentran principalmente en Quebec y Columbia Británica.
Los arándanos crecen en vides en el suelo y se cultivan en pantanos, ciénagas o pantanos. El lugar donde crecen debe poder inundarse para permitir la recolección de las bayas.
La polinización de las flores la llevan a cabo insectos polinizadores, como las abejas y los abejorros. Para proteger las vides de las plagas, los productores suelen utilizar insectos en rotación.
Cada año, los paisajes de las regiones donde se cultiva cambian radicalmente. La vendimia comienza solo cuando las vides están perfectamente secas. Esta condición debe cumplirse para que las bayas se separen más fácilmente de la vid. Los pantanos donde crecen los arándanos se llenan de agua. Los frutos flotan en la superficie porque contienen una pequeña bolsa de aire. A continuación, se activan máquinas manuales o molinos de agua para terminar de desprender los frutos de la planta. Cuando la cosecha se realiza manualmente, los trabajadores caminan por los pantanos llenos de agua y rastrillan las plantas. Usan peines de bayas, muy parecidos a los que se usan para los arándanos, para cosechar arándanos.
No es necesario volver a sembrar después de la cosecha, ya que la planta seguirá dando frutos al año siguiente.
Es un elemento básico de las mesas navideñas en América del Norte, en salsa o gelatina. En la actualidad, el arándano rojo es cada vez más consumido por sus aportes nutricionales muy interesantes. Es utilizado tradicionalmente por las tribus de las Primeras Naciones en su comida, pero también para teñir telas o como desinfectante. Estas tribus los trituraban y los mezclaban con carne y grasa de caza, para conservarlos y dar el superalimento “pemmican”.
Los beneficios de los arándanos
A veces considerado un superalimento por derecho propio, el arándano es una fruta pequeña muy rica en nutrientes. Contiene una pequeña mina de vitaminas -especialmente C y K- y antioxidantes (polifenoles). También contendría menos azúcar y menos calorías que otras bayas.
Se dice que esta baya tiene propiedades preventivas para ciertas enfermedades del hígado y actúa como regulador de la presión arterial. El consumo regular de arándanos rojos, solos, en jugo o en otra forma, también ayudaría a ver mejor y mejorar la salud cardiovascular. Ella también es
beneficioso para la flora intestinal, especialmente en quienes consumen azúcar, carnes y lácteos en cantidad. Otro beneficio bien conocido del arándano rojo es que reduciría o evitaría la aparición de ciertas infecciones del tracto urinario.
Según los resultados de algunas investigaciones, estas pequeñas bayas también tendrían propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Se están realizando más estudios para determinar si las proantocianidinas que contienen podrían ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
A pesar de los muchos beneficios, los arándanos también pueden causar problemas en ciertas personas en riesgo. Aquellos que ya son propensos a los cálculos renales deben limitar su consumo de arándanos en cualquier forma. Este fruto tiende a favorecer su formación.
También se ha demostrado que el consumo de jugo de arándano puede reducir la eficacia de ciertos medicamentos. Por lo tanto, es preferible consultar a su médico antes de consumirlo regularmente para evitar cualquier contraindicación.
El arándano canadiense
Comparado con el arándano americano, el canadiense es más grande y más bonito. El transporte y el embalaje también son más cuidadosos. Para muchos consumidores, las bayas que se piden frescas en Canadá siempre están impecables y sin imperfecciones. En comparación, a menudo hay algunos arándanos triturados en envases de los Estados Unidos.
Estados Unidos importa regularmente arándanos canadienses para su mercado interno. De hecho, la temporada canadiense comienza antes y las frutas están disponibles unas semanas antes. Esto permite que algunos distribuidores estadounidenses se posicionen en el mercado antes de la cosecha nacional.
Sin embargo, el mercado canadiense es más joven que el de su vecino. Cada vez se depende menos del uso de pesticidas y productos químicos para controlar las plagas. Los productores prefieren hacer introducciones rotativas de insectos depredadores de plagas para que la naturaleza se ocupe del problema por sí misma. El país tampoco valora el uso masivo de fertilizantes químicos. Para lograr la máxima eficacia, los productores utilizan una combinación de métodos químicos, biológicos y físicos para proteger sus vides de arándanos. Gracias a este rigor en los métodos de producción, Canadá es el mayor productor de arándanos orgánicos del mundo. Más de treinta arándanos canadienses se benefician de la certificación.
Canadá también invierte mucho en investigación para mejores prácticas agroambientales y técnicas de producción más eficientes. Hace verdaderos esfuerzos para mejorar el sector. También debes saber que entre 2005 y 2012, Canadá plantó masivamente para poder posicionarse mejor en el mercado.
Quebec es hoy la segunda región productora más grande. Cuatro grandes empresas de procesamiento también están ubicadas en la región Centre-du-Québec.
La región canadiense viene después de Wisconsin y le sigue Massachusetts, ambas en Estados Unidos.
El cultivo, procesamiento y comercio de arándano canadiense benefician principalmente a Quebec. La gran mayoría de la fruta fresca se envía a los Estados Unidos. Una vez procesados, Estados Unidos sigue siendo el principal cliente, pero Canadá también realiza envíos a Europa o África.
EL arándanos ofrecidos en nuestro sitio todos provienen de Canadá. En jugo, seco o sin gas recubierto de chocolate, ¡encontrarás algo para todos los gustos y todas las ocasiones!
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