El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta de fricasé de mollejas con crema de sidra del fuego
Historia
Las mollejas son consideradas el rey de los callos. Atrae tanto por su finura como por su sabor cremoso. Sólo presente en terneros jóvenes, su rareza y su elevado precio están justificados. Seguir los pasos es fundamental para prepararlo correctamente. Las mollejas son un plato elaborado a base de arroz y ternera: ¡esto es completamente falso! Es una receta que forma parte notablemente de los productos alimenticios clasificados como despojos o callos. Las mollejas forman parte de las menudencias rojas, de la misma familia que los sesos, los corazones, los hígados y los riñones. Se trata de una glándula llamada timo, situada en la entrada de la tráquea, la arteria de la pantorrilla.
Si eres de los amantes de las menudencias, también debes tener una verdadera preferencia por las mollejas. A principios del siglo XIX, los bretones consideraron como un ritual ofrecer mollejas a los turistas. Además, las mollejas sólo se servían en los grandes acontecimientos de aquella época.
Ingredientes :
- 45 g de mantequilla
- 600 g de mollejas
- 2 chalotes, rebanados
- 60 ml de sidra de fuego
- 180 ml de nata 35%
- 30 ml de mostaza Dijon
- Sal
- Pimienta
Preparación :
Coge un cazo para espumar la mantequilla. Asar las mollejas a fuego lento, sin olvidar darles la vuelta, para que adquieran un bonito color. Cuando esté listo, puedes dejarlos a un lado. Luego añade la chalota y luego hay que volver a dorarla. Coge un poco de sidra y luego un poco de nata para desglasarla. Puedes condimentar a tu gusto, añadiendo mostaza. Luego colar para quitar la chalota, volver a la sartén y añadir las mollejas. Calentar suavemente a fuego lento durante 3 minutos. Todo ello lo haremos untando las palmas con la salsa, utilizando un pincel. Puedes acompañar la receta con verduras de temporada.
La bebida improbable para el sistema inmunológico: la sidra de fuego
Sepa que la sidra de fuego es la nueva bebida que está incendiando las redes sociales. Esta bebida es conocida con el término inglés “fire sider”. Aparece en los titulares de las redes. La sidra de fuego tendría la propiedad de estimular el sistema inmunológico gracias a una inteligente mezcla de ingredientes muy específicos. Esta improbable bebida es rica en alimentos antivirales y antiinflamatorios. Protege especialmente el cuerpo durante la temporada de invierno.
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