El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
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Crème brûlée con foie gras y sirope de arce
INGREDIENTES :
- 1 bloque de foie gras de 90 g
- 4 yemas de huevo
- crema 325ml
- una pizca de sal
- 40 ml de copos de arce
PREPARACIÓN :
- Precalentar el horno a 150°
- Vierta las yemas de huevo, el bloque de foie gras y la sal en una licuadora
- reducir gradualmente
- Todavía en un procesador de alimentos, incorporar la mitad de la crema
- Detener el robot y raspar las paredes.
- Reiniciar el robot y añadir el resto de la nata
- Tan pronto como la mezcla esté suave, vierta en 8 moldes pequeños o 6 grandes.
- Hornear al baño maría en el horno durante unos 90 minutos
- Espolvorea hojuelas de arce en cada molde una vez enfriado y termina debajo de la parrilla durante 1 a 2 minutos.
La ventaja de la crème brulée es que puedes preparar la receta el día anterior. Cuando esté listo para servir, todo lo que tiene que hacer es caramelizar con un soplete. ¡Este aperitivo de alta cocina impresionará a sus invitados en su próxima comida!
Puedes acompañarlo con nuestra gelatina de sidra.
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