El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Costillas Rebeldes
Historia
Los nombres que reciben los diferentes platos a base de costillas de cerdo o de ternera varían según el método de cocción y los acompañamientos. En Canadá hablamos de “costillas” porque se toman directamente del lomo o flanco del animal. Esta parte también es la más sabrosa.
Ingredientes :
- 2 secciones de costillas de cerdo
- 8 tazas de agua
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
Para hacer marinada:
- ¼ de taza de salsa inglesa
- ¼ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas. cucharadita de mostaza seca
- 2 cucharadas. cucharadita de sal
- ½ taza de cerveza Blonde de Chambly
- 1 taza de melaza
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- ½ taza de jarabe de arce
Para la salsa barbacoa:
- 2 cucharadas. al s. azúcar morena
- 2 cucharadas. al s. vinagre blanco
- 2 cucharadas. al s. jugo de limon)
- 2 cucharadas. al s. salsa inglesa
- 1 taza a c. sal
- 1 taza a c. mostaza seca
- ¾ taza de cerveza Blonde de Chambly
- ½ taza de melaza
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ de taza de jarabe de arce
- Sambal Oelek
Preparación :
Pasemos ahora a la preparación real. Tome una olla y coloque todas las diferentes secciones de costillas cortadas por la mitad. Ahora puedes cubrirlos con agua. Luego agregue la guarnición aromática, luego déjela hervir y cocine a fuego lento durante una hora. Asegúrese de que todas las secciones estén bien cubiertas con agua durante todo el período de cocción. Este es un detalle muy importante.
Para preparar la marinada, simplemente reunirás todos los ingredientes. Todo lo que necesitas hacer es tomar una bolsa tipo Ziploc y poner en ella todas las secciones de costillas de cerdo. Luego vierta la cantidad adecuada de marinada. Recuerda eliminar la mayor cantidad de aire posible. Para prepararla con éxito, deja la marinada en el frigorífico de 4 a 24 horas. Recuerda que cuanto más dejes marinar las costillas, más tiernas te quedarán.
Reúna todos los ingredientes de la salsa. Simplemente vas a espesar todo a fuego lento. Luego cocine las costillas marinadas y unte con salsa. Opte por la cocción indirecta en la barbacoa a fuego alto. Deja que la salsa se caramelice y luego puedes rociarla nuevamente.
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