El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Receta quebequense de budín de pan con arándanos
Historia
Para contar la historia del pudin en Canadá, revisemos la del pudding chômeur, que es también una de las mejores recetas de Quebec. Fue creado por trabajadores durante la Gran Depresión, cuando las mujeres tenían muy pocos ingredientes para cocinar. Sin embargo, este postre es uno de los fundamentales cuando hablamos de la cocina canadiense. Esta receta de pudín también contiene arándanos, esta fruta famosa en Canadá. Los arándanos, fuente de alimento para las poblaciones indígenas, eran sabrosos y económicos. Fáciles de almacenar, los arándanos se consumían frescos. Se guardaban en un lugar seco para consumirlos durante el invierno.
Ingredientes :
- Tres tazas de leche
- Ocho tazas de hogaza de pan blanco o de trigo
- Media taza de azúcar
- Dos tazas de arándanos frescos o congelados
- Un cuarto de taza de mantequilla blanda y sin sal
- 15 ml de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 2,5 ml de nuez moscada molida y salsa de arce
- Una taza de jarabe de arce
- Un vaso de agua
- Media taza de azúcar
- Tres cucharadas de mantequilla blanda y sin sal
- Tres cucharadas de harina para todo uso
Preparación
Coloca la rejilla en el medio del horno antes de calentarlo a 180°C. Mezcla la vainilla, la leche y la nuez moscada en un bol grande. Añade el pan duro y deja en remojo cinco minutos. En un bol, bate el azúcar y la mantequilla con tu batidora eléctrica. Agrega los huevos y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta mezcla al pan remojado y agrega tus arándanos. Vierte tu pudín en un plato de vidrio. Cocine durante 1 hora y 15 minutos hasta que el pudín se hinche y se dore.
Para preparar la salsa de arce, hierva el azúcar, el agua y el jarabe de arce en una cacerola. Deja que todo hierva a fuego lento durante cinco minutos. En un bol mezclar la harina y la mantequilla con la ayuda de un tenedor. Agrega la mantequilla poco a poco hasta que la salsa espese. Sirve tu pudín tibio y acompáñalo con su salsa de arce tibia. Nos encanta el jarabe de arce por sus aromas a caramelo y sabores tiernos. Realza el sabor de los platos en los que se incorpora. Los arándanos son una fruta sabrosa y con muchos beneficios. Combina estos dos ingredientes en un plato y enamórate de la cocina quebequense.
En Les Trésors d’Érable encontrará arándanos silvestres secos o presentado en forma de pasta de frutas. También puedes comprar una excelente botella de jarabe de arce. Sube a tu estufa a preparar el mejor budín de pan con arándanos.
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