El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Hervido
Origen del hervido
La palabra bouilli ciertamente proviene de cena hervida, el nombre de un plato tradicional de la región de Grand Pré. Fue servido por mujeres en el camino que va de Grand-Pré a las colonias en el siglo XVIII. La mayoría de los ingredientes necesarios para su preparación estaban efectivamente en la lista de suministros de los barcos de deportación. Estos son el repollo, los nabos y la carne en conserva. La receta actual ahora usa carne de cerdo salada además de carne de res fresca. Este plato principal de la cocina acadiana todavía se consume ampliamente en el sureste de New Brunswick. En Quebec, todos los hogares conocen este plato. Es imprescindible cuando se visita a los abuelos en invierno.
receta hervida
Ingredientes para 8 personas
- 1,5 kg de carne de res (paleron, pechuga, hueso - especialmente tuétano para más sabor)
- 300 g de tocino salado
- 400 g de judías verdes
- 5 zanahorias grandes
- 4 papas
- 2 nabos grandes
- 1 col blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 clavos
- 1 ramillete de hierbas
- Condimento de sal y pimienta
Preparación :
Cortar la carne en trozos. En una olla grande, caliente el aceite a fuego alto.
Dorar los trozos de carne por todos lados. Añadir el tocino salado en trozos, el bouquet garni y cubrir con agua. Debe quedar 2,5 cm por encima de la carne. Cocinar a fuego lento y tapado, pero con una pequeña abertura para que salga el vapor y evitar que hierva.
Asegúrese de que siempre haya agua en la olla, incluso si eso significa agregar más durante la cocción.
Pelar las verduras. Corte el repollo y los nabos en trozos grandes, pero deje las papas, las zanahorias y las cebollas enteras. Pinchar las cebollas con los clavos. Haga varios paquetes grandes con las judías verdes y átelos con una cuerda para alimentos para evitar que se derramen en la olla mientras se cocinan.
Asegúrate de que la carne todavía esté cubierta con agua y coloca todas las verduras, excepto las judías verdes, encima. Sazonar con sal y pimienta y tapar, dejando siempre una pequeña abertura. Deja cocinar por 30 minutos. Luego agregue los paquetes de judías verdes encima y cocine por otros 30 minutos. El caldo está listo cuando la carne se deshilacha con facilidad. Retire los dientes de las cebollas. Servir con un poco de caldo, así como clara al horno, mantequilla y pepinillos.
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