Arándano

Precalentar el horno a 180°C/350°F. Batir el azúcar de arce con los huevos. La preparación debe duplicar su volumen y blanquear. Incorporar la harina que debe tamizarse delicadamente haciendo un movimiento giratorio con una espátula. Verter en un molde enmantecado y enharinado. Hornear durante unos 15 minutos.

Para preparar la crema muselina, hierva la leche en una olla grande. Mientras tanto, en un bol batir el azúcar de arce con los huevos hasta que todo se haya blanqueado. Agrega la harina mientras revuelves. Tan pronto como la leche hierva, vierta la mezcla de huevo mientras bate y cocine a fuego alto durante 2 a 3 minutos. Agregue la mitad de la mantequilla a la crema caliente, mezcle bien. Dejar enfriar. Agregue el resto de la mantequilla, batiendo con un batidor. Perfuma la crema de hechizos, luego monta los arándanos en un círculo o en un molde desmontable.

Cortar el bizcocho por la mitad. Extienda la mitad de la muselina en una parte y luego adorne con la mitad de los arándanos toda la superficie del pastel. Extender una fina capa de crema muselina. Colocar encima la otra parte del bizcocho, luego añadir el resto de la nata y los arándanos. Deje enfriar durante al menos dos horas.