El jarabe de arce es uno de los dulces más emblemáticos de Canadá, apreciado por su sabor único y su origen natural....
Aperitivos canadienses: elegancia y sabores locales para entretenimiento festivo
Las celebraciones navideñas tienen que ver con cosas deliciosas para comer. Generalmente planificamos varios aperitivos refinados para estas comidas memorables en familia y con los seres queridos. En esta ocasión te ofrecemos algunas recetas canadienses o de inspiración canadiense. ¡Este año, lleve las papilas gustativas de sus invitados a un viaje para Navidad o Año Nuevo!
Con jarabe de arce
El jarabe de arce, este producto canadiense imprescindible, se presta muy bien a los aperitivos, como comprobarás en las siguientes recetas.
Cebolla confitada con sirope de arce
Este confitado con un sutil sabor a jarabe de arce es muy sencillo de hacer. Es perfecto para acompañar tostadas de foie gras o bocados de pechuga de pato. La siguiente receta te permitirá realizar un tarrito pequeño de cebolla confitada.
- 6 cebollas amarillas grandes cortadas en tiras
- Una nuez grande de mantequilla
- Jarabe de arce
- un poco de vino blanco
- Sal y pimienta
Cortar las cebollas finamente. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue las cebollas. Agrega sal y cocina hasta que las tiras se vuelvan ligeramente transparentes. Desglasar con una cucharada de vino blanco. Añade sirope de arce según el nivel de dulzor deseado y deja que el líquido reduzca hasta obtener la textura deseada. Sazonar con pimienta y dejar enfriar.
Conservar en un frasco y consumir rápidamente.
Alitas de pollo caramelizadas con sirope de arce
El pollo es delicioso dulce y salado. Con el jarabe de arce, está impregnado de dulzura y un ligero sabor a nuez. La siguiente receta se prepara idealmente con una freidora para una buena caramelización.
- 12 alitas de pollo
- Unos dientes de ajo machacados
- 4 a 6 cucharadas de jarabe de arce
- Salsa de soya
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Condimento de sal y pimienta
Separa las mangas de las alitas de pollo. Coloque todos los ingredientes excepto la carne en una bolsa Ziploc hermética y mezcle bien. Luego agrega las mangas y las alitas de pollo a la bolsa. Cerrar y distribuir bien el líquido para que todas las piezas estén en contacto con la marinada. Colocar en el frigorífico y dejar marinar toda la noche.
Saca la bolsa del frigorífico una hora antes de cocinar. Precalienta la freidora. Para una limpieza más fácil, primero corte una hoja de papel de hornear para colocarla en el fondo de la canasta mientras cocina. Una vez alcanzada la temperatura, disponer los trozos de pollo procurando que no se toquen entre sí. Cocine por 15 minutos, controlando la cocción y volteando las piezas para una cocción uniforme. Antes de servir, unte los trozos de pollo con un ligero chorrito de jarabe de arce. Cubre el hueso de la manga y la parte menos carnosa del ala con papel de aluminio para que tus invitados no se ensucien demasiado los dedos al comerlos.
Bocados de tourtière
Disfrute de esta pieza esencial de la cocina quebequense en una versión del tamaño de un bocado. Ricas en sabor, se elaboran con masa quebrada y un relleno picante. Para facilitar la preparación, le recomendamos comprar la masa ya preparada en una tienda. La siguiente receta rinde 12 mini-tourtières.
- 250 gr de masa quebrada
- Un huevo
- una nuez de mantequilla
- 250 g de cerdo picado
- Una cebolla pequeña cortada en trozos pequeños
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- Una pizca de canela
- Dos pizcas de clavo en polvo
- 1/2 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de pan rallado o bizcochos triturados
- Una ramita de perejil fresco
- Sal y pimienta
Para hacer el relleno, empieza cortando el apio, el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Derrita una nuez de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Cocine la carne de cerdo picada y desmenúcela con una espátula. Una vez que no se vea la pulpa rosada, agregue el apio y la cebolla. Reduzca el fuego a medio. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agrega el ajo, la sal y la pimienta, la canela y el clavo en polvo. Añade media cucharadita de salsa inglesa si es posible y pon el caldo encima. Dejar reducir a la mitad, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego, añadir el perejil y el pan rallado. Dejar enfriar.
Estirar la masa quebrada y cortar doce círculos de 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno en el centro de un disco. Toma los dos lados opuestos del círculo y levántalos. Tienes que juntarlos para soldarlos. Llevar hacia arriba los otros dos lados aún abiertos y pellizcarlos del mismo modo para obtener una pequeña cesta cerrada. Haga pequeñas incisiones en la parte superior de la masa para que pueda escapar el vapor al hornear. Repetir la operación con los demás discos de masa.
Tapar todo con film transparente sin presionar y meter en el frigorífico durante una hora. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y precalentar el horno a 180°C. Coloca las mini tartas en la bandeja, espaciándolas a 5 cm. Aplique huevo batido ligeramente diluido sobre las mini tartas y hornee por 20 minutos.
Mini brochetas de tortitas
Las tortitas son muy buenas como aperitivo y recuerdan a los blinis, pero con más dulzor. Sorprenda a sus invitados haciendo pequeños panqueques para unirlos con la cobertura con un palillo. La siguiente receta te permitirá hacer unas quince brochetas.
- 120 gramos de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
- 1 pizca generosa de sal
- 1 medio bote de yogur o 1 bote de petit-suisse
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
- ¼ de taza de leche
Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal y el azúcar. En otro bol batir el yogur (o petit suisse) con los huevos. Luego combine los ingredientes secos con el batidor, mezclando suavemente. Si el aparato está demasiado seco, agregue la leche gradualmente. La consistencia debe ser mucho más espesa que la de la masa para panqueques, sin dejar de ser relativamente fluida.
Transfiera un poco de masa a un recipiente para verter, como una botella exprimible de ketchup. Calienta la sartén y agrega una gota de masa para comprobar si está lo suficientemente caliente.
Haga discos de masa pequeños, uniformes y bien espaciados en la sartén. Cocine de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Cuece el resto de la masa de la misma forma.
Para adornar tus brochetas de panqueques, puedes rellenar 2 panqueques tipo sándwich con salmón ahumado, crema de eneldo batida y unas huevas de lumpfish o caviar. También puedes optar por tocino caramelizado y sirope de arce.
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