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Rezept für ein saftiges Hummersandwich
Geschichte
Machen wir einen kurzen Ausflug zurück in den Osten Kanadas, direkt an der Grenze zu den Vereinigten Staaten, wo das Hummerbrötchen vor mehr als 90 Jahren geboren wurde. Viele Forscher sind sich darüber einig, dass dieses Sandwich zuerst in Connecticut zubereitet wird. Es dauerte jedoch nicht lange, bis er in Kanada populär und zu einer wahren Ikone wurde.
Die Erzeuger wiederum sind auf die Hummerzucht umgestiegen, die jedoch aufgrund der relativ langen Entwicklungszeit weniger rentabel ist. Von da an ist das Hummerbrötchen nicht mehr der preiswerte Snack seiner Anfänge. Tatsächlich war es billiger als ein einfacher Hot Dog. Mittlerweile ist es in Kanada deutlich teurer.
Zutaten
- Drei mittelgroße kanadische Hummer, ganz, gefroren und gekocht, oder zwei große Hummer
- Zwei Hot-Dog-Brötchen
- Ein Glas Cocktailsauce
- Rettich
- Ein Bund Schnittlauch
- Eine Zitrone
- Mesclun
- Eine Zwiebel
- Olivenöl
- Tabasco
- Salz und Pfeffer
- Vorbereitung
Nehmen Sie Ihren Hummer aus der Verpackung und lassen Sie das Eis schmelzen, indem Sie ihn einige Minuten lang in lauwarmes Wasser legen. Tauchen Sie das Krustentier in einen Behälter mit kaltem Wasser und stellen Sie alles für zwei Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie das Krustentier abtropfen und halten Sie dabei den Kopf nach unten. Brechen Sie die Hummerschale der Länge nach in zwei Teile. Brechen Sie auch die Klammern beginnend an den Verbindungsstellen. Brechen Sie sie mit einem Hummerklauenbrecher auf. Sammeln Sie das Fleisch des Krustentiers, schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es beiseite. Die Zwiebel hacken und die Radieschen und den Sellerie mit einer Mandoline in Scheiben schneiden. Schneiden Sie auch den Mesclun in Scheiben.
Dann schneiden Sie Ihre Brote in zwei Hälften und bestreichen Sie die Innenseite mit Olivenöl. Die Pfanne erhitzen und die Brötchen außen toasten. Legen Sie den gemischten grünen Salat auf die Unterseite der Brötchen, sodass ein grüner Teppich entsteht.
In die Salatschüssel die Zwiebeln, vier Esslöffel Cocktailsauce, den Saft einer halben Zitrone und die Radieschen geben. Fügen Sie das Schalentierfleisch hinzu. Den Tabasco dazugeben, dann salzen und pfeffern. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Präparat umhüllt das Hummerfleisch, ohne es zu zerdrücken. Garnieren Sie Ihre Brote mit dieser Mischung und bestreuen Sie sie mit Schnittlauch. Genießen.
Die Vorteile von Hummer in einem Sandwich
Hummerfleisch enthält wenig Transfette und gesättigte Fettsäuren. Diese haben äußerst negative Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut. Darüber hinaus fördern sie die Anhaftung von Fett an den Arterien. Dieses Krebstier hat mageres Fleisch, das nur 7,5 enthält % von Fett. Durch den Verzehr decken Sie sich mit Omega-3 ein. Der Verzehr von Hummer liefert Eiweiß und 100 g Fleisch enthalten mindestens 21 g. Beachten Sie, dass Sie zu jeder Mahlzeit Protein benötigen, um eine gute Unterstützung zu haben und keinen Energiemangel zu haben. Das ist noch nicht alles, denn Hummerfleisch ist reich an Mineralien und Vitaminen. Tatsächlich ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E, Vitamin B12, Zink und Selen.
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