Poutine wie im Restaurant – ganz einfach zu Hause: So gelingt Ihnen der perfekte Coaticook-Käsebruch.

Hast du echte kanadische Käsebruchstücke im Gefrierschrank? Die sind der Schlüssel zu einer authentischen Poutine, egal wo du bist. Aber Vorsicht: Wenn du die Käsebruchstücke direkt aus dem Kühlschrank nimmst und sie auf die Pommes gibst, ist das ein Anfängerfehler.

Das Geheimnis der Kenner ist einfach: Um das berühmte „Quietsch-Quietsch“-Geräusch zu erzeugen, darf der Käse niemals kalt serviert werden. Die Kälte lässt Proteine schrumpfen und Fette verfestigen. Das Ergebnis? Ihr Käse wird so ruhig und hart wie ein Stück industriell hergestellter Cheddar.

Warum verdirbt die Freveltat am Kühlschrank deine Poutine?

Käsebruch ist ein „lebendiges“ Produkt. Seine Textur hängt von der Flexibilität seiner Proteine ab.

• Die Rückkehr von "Squeak": Das Quietschen ist eine physikalische Reaktion, die nur oberhalb von 20 °C auftritt. Ist das Getreide kalt, quietscht es niemals.

• Thermisches Gleichgewicht: Bei Poutine dreht sich alles um Kontraste. Wenn der Käse direkt aus dem Kühlschrank kommt, kühlt die Soße sofort ab und das Gericht wird nur noch lauwarm. Das will niemand.

Coaticook: Bei der Getreidequalität machen wir keine Kompromisse.

Wenn wir uns große Mühe geben, Ihnen etwas zurückzugeben Coaticook Aus Kanada, das ist kein Zufall. Coaticook Dairy ist eine Institution seit 1940. Erfahren Sie mehr über die Geschichte der besten Käsegeschäfte in QuebecIhr Korn ist dichter und gehaltvoller als das von industriell hergestellten Sorten.

Es ist genau diese Dichte, die es ihm ermöglicht Es friert sehr gut einIm Gegensatz zu minderwertigen Käsesorten, die bröckelig werden, erlangt Coaticook seine gesamte Elastizität und seinen Geschmack nach frischer Milch aus den Eastern Townships zurück, vorausgesetzt, man weiß, wie man ihn "erweckt".

Meine Methode, um Ihren gefrorenen Käse zu retten

Mir wird oft die Frage gestellt: „Ist Tiefkühlkost genauso gut?“Meine Antwort lautet: JAAber nur, wenn Sie es nicht eilig haben. Versuchen Sie niemals, es in der Mikrowelle aufzutauen: Dadurch wird das Fett gegart und die Konsistenz zerstört.

Nur diese Methode garantiert einen gelungenen Snack:

1. Schonendes Auftauen (24 Stunden): Lassen Sie den Beutel einen ganzen Tag lang im Kühlschrank. Haben Sie Geduld.

2. Der Wecker auf der Küchentheke (1 bis 2 Uhr): Das ist der entscheidende Schritt. Nehmen Sie den Käse rechtzeitig vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Er muss unbedingt kalt werden. RaumtemperaturDie

3. Die ultimative Prüfung: Nimm ein Getreidekorn und zerdrücke es leicht. Wenn es sich weich und warm anfühlt, kannst du deine Pommes darin wenden: Fertig!

4. Für ein perfektes Ergebnis bestreichen Sie Ihre Körner mit einem cremige braune Poutine-SauceDie Hitze der Soße vollendet das Werk, den Käse „erweckt“ zu lassen.

Häufig gestellte Fragen: Ihre Fragen zu importiertem Käse

Verliert gefrorener Käse seinen Geschmack?

Ganz und gar nicht. Durch das schnelle Einfrieren bleiben die Aromen erhalten. Bei Zimmertemperatur schmeckt es genauso wie direkt vom Milchbauernhof in Quebec.

Warum macht mein Käse kein „Quietsch-Quietsch“-Geräusch?

Wenn er stumm ist, dann liegt es daran, dass er immer noch zu kaltStellen Sie es an einen warmen Ort in der Küche. Das quietschende Geräusch ist der Beweis dafür, dass das Protein entspannt und bereit ist.

Kann ich den Käse nach dem Auftauen wieder einfrieren?

NEIN. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und insbesondere der Konsistenz nicht wieder einfrieren. Nach dem Auftauen innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.

Die Meinung des Experten: „Poutine ist eine Kunst der Präzision. Indem Sie Coaticook-Getreide verwenden und diese Ruhezeit einhalten, bieten Sie Ihren Gästen den wahren Geschmack von Zuhause, selbst Tausende von Kilometern entfernt.“

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