Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Küchenchef Martin Picard bringt eine erstaunliche Auswahl an Lebensmittelprodukten auf den Markt
Der Küchenchef aus Quebec, dem das berühmte Restaurant „Au Pied de Cochon“ gehört, hat eine Reihe von Lebensmittelprodukten entwickelt. Senf, Saucen oder Kondensmilch mit Ahorn: Darin steckt er sein kulinarisches Know-how und seine Liebe zu lokalen Spezialitäten. Das Ergebnis sind Produkte mit originellen Aromen, die an Kanada erinnern. Wir erzählen Ihnen mehr!
Das Lebensmittelsortiment von Küchenchef Martin Picard
Das Angebot von Küchenchef Martin Picard besteht aus Produkten auf Ahornbasis. Sie werden unter der Marke „Au Pied de Cochon“ vermarktet, wie der Name seines ersten Restaurants.
Er bietet eine Kondensmilch aus Ahorn an, die er auf seiner Website als Ergebnis mehrjähriger Forschung ankündigt. Um diese Delikatesse zuzubereiten, hätte er der Milch Ahornsirup hinzugefügt, bevor er das Ganze zum Kondensieren gekocht hätte. Es ist zart duftend, sehr süß. Damit können Sie Gourmet-Kaffees und andere Heiß- oder Kaltgetränke zubereiten. Es wird auch in kulinarische Zubereitungen eingearbeitet. Ein Tipp vom Küchenchef? Kochen Sie die unverschlossene Dose zwei Stunden lang - tauchen Sie sie vollständig in Wasser ein -, um ihren Inhalt in Dulce de Leche zu verwandeln! Es ist einfach leicht karamellisierte Kondensmilch! Beachten Sie, dass Dulce de Leche mit Ahorn auch ein Produkt ist, das von der Marke "Au Pied de Cochon" angeboten wird.
Der Küchenchef bietet auch verschiedene Ahorn-BBQ-Saucen an. Sie werden verwendet, um Fleisch zu marinieren oder um Salaten mehr Geschmack zu verleihen.
Die klassische Sauce besticht durch ihre einzigartigen Aromen. Sie besteht aus Ketchup, braunem Zucker, Orangensaft, Bier, Datteln, Gewürzen... Diese Sauce ist auch in einer würzigen Habañero-Version für Abenteuerlustige erhältlich.
Der Küchenchef hat eine Auswahl an Ahornsenf zubereitet. Dieses typisch kanadische Gewürz passt zu allen Saucen. Es verstärkt den Geschmack des Fleisches. Finden Sie geräucherten Ahornsenf oder sogar Dijon-Senf mit Ahornbutter.
Sein geräucherter Ahorn-Baseball-Senf wird mit Paprika und Kurkuma gewürzt, für eine Geschmacksexplosion und eine schöne Farbe. Puristen werden den altmodischen Dijon-Senf mit Ahorngeschmack zu schätzen wissen. Seine Körner geben ihren Geschmack frei, der mit der Süße von Ahornbutter und konzentriertem Ahornsirup überzogen ist.
Auf unserer Seite können Sie verschiedene Senfsorten der Marke „Au Pied de Cochon“ entdecken:
- Geräucherter Ahornsenf
- Ahorn-Butter-Senf
- Altmodischer Ahorn-Dijon-Senf
- Ahornsenf und Apfelwein von der Île d'Orléans
Die ersten beiden Sorten werden Sie bevorzugen, wenn Sie eine Vorliebe für klassischen glatten Senf haben.
Wer es gerne körnig mag, wird sich wohl für den altmodischen Ahorn-Dijon-Senf entscheiden. Wir laden Sie auch ein, die zu entdecken Ahorn-BBQ-Saucen Classic oder Habañero, oder das Entdeckungspaket mit 4 Gläsern BBQ-Saucen.
Konzentrieren Sie sich auf Küchenchef Martin Picard
Martin Picard verbrachte seine Kindheit in Quebec, in Repentigny. Er ist Absolvent des Institut de Tourisme et d'hôtellerie du Québec und hat in mehreren Regionen Frankreichs sowie in den Vereinigten Staaten und Italien gearbeitet. Nachdem er dem Team von Küchenchef Normand Laprise im Le Citrus beigetreten war, wurde er schnell Zweiter und bewies sein Know-how sowie seine kulinarische Meisterschaft.
1993 traf er Elena Faita, italienischer Herkunft. Sie gibt ihm neue Inspirationen, die ihm helfen, sich in der Küche zu verbessern. 2001 eröffnete er mit „Au Pied de Cochon“ ein erstes Restaurant, das sowohl in Kanada als auch international sehr erfolgreich war. Er stellt die besten Produkte aus Quebec durch eine großzügige, warme und freundliche Küche ins Rampenlicht. Aufgrund seines Erfolgs wird der Küchenchef ein Buch mit dem Titel „Au Pied de Cochon“ veröffentlichen. Letzterer wird mehrfach vergeben.
Der Québec-Führer hört hier nicht auf. 2008 eröffnete er die Cabane à Sucre in Saint-Benoît de Mirabel, insbesondere um seinen eigenen Ahornsirup herzustellen. Im Laufe der Zeit wurde das Lokal zu einem Restaurant. Der Küchenchef und seine Teams greifen traditionelle Gerichte neu auf. Dieses neue Restaurant ist wieder einmal ein voller Erfolg. 2012 veröffentlichte er ein weiteres Buch: Cabane à Sucre Au Pied de Cochon. Er teilt Rezepte rund um Ahornsirup.
Heute ist seine Cabane à Sucre zu einem echten Ahornsirupbetrieb geworden. Es umfasst sogar einen Obstgarten, Bauernhöfe, Getreide, ein Apfelweinhaus und eine Lodge.
Mit der Eröffnung der Cabane d'à Côté wächst die Liste seiner Betriebe noch einmal.
Im Jahr 2020 musste sich Au Pied de Cochon aufgrund der Pandemie den Umständen beugen und sich der Online-Bestellung zuwenden. Laut dem Küchenchef hat ihm dies den Mangel an Vielfalt in seinen Aktivitäten bewusst gemacht. Um sich wieder zu erholen, beginnt er mit seinem Partner andere Möglichkeiten zu erkunden. Nach einer Bedenkzeit beschließen sie, Lebensmittelprodukte für den Massenvertrieb und den Export zu entwickeln. Sie stürzen sich in handwerklich hergestellte Fertiggerichte, ohne sich zu beeilen und sich Zeit zu nehmen, um die Dinge richtig zu machen. Der Küchenchef setzt wie immer lieber auf ein kleines, sehr qualitatives Angebot.
Küchenchef Martin Picard hat andere Saiten am Bogen: Er gibt Kochunterricht für Liebhaber und er war sogar Juror und Mentor in einer Kochshow: Chefs de bois. Wir stellen fest, dass er zuvor an einem Télé-Québec-Programm mit dem Titel „Un chef à la hut“ teilgenommen hat. Dadurch wurde er der breiten Öffentlichkeit bekannt. Die Dreharbeiten fanden in seiner Cabane à Sucre statt. Der Küchenchef war von seinen Mitarbeitern umgeben: Vincent Dion-Lavallée und Marc Beaudin. Wir haben auch die Köche seiner Restaurants gefunden: Clément Boivin, Philippe Picard-Labelle und Michaël Picard-Labelle. Sie werden normalerweise von anderen Mitgliedern seines Teams begleitet. Die Show war ein Erfolg und die Dreharbeiten dauern bis heute an. Quebecer genießen es, die Tage seines Teams zu sehen und ihre Entwicklung im Laufe der Zeit zu verfolgen.
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