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Kanadas Hummer-Eldorado
DER Hummer ist ein hauptsächlich nachtaktives Tier. Im Allgemeinen sucht es tagsüber Schutz in Spalten oder unter Felsen und deckt seinen Bedarf in Tiefen von weniger als fünfzig Metern. In Kanada wimmelt es im südlichen Sankt-Lorenz-Strom und in den Gewässern von Nova Scotia von Hummern. Auch Quebec und New Brunswick sind reich an diesen Krebstieren.
Hummer: der König der Krebstiere
In Quebec ist Hummer ein unverzichtbares kulinarisches Frühlingsprodukt der Feierlichkeiten. Es ist bei Quebecern sehr beliebt. Hummer werden in Restaurants serviert. Der Realität und historischen Fakten zufolge stellt der Moment der Ankunft der ersten Hummer auf dem Markt im Mai ein Ereignis von großer Bedeutung in den Supermärkten Quebecs dar. Dieser Moment hebt Hummer überall hervor: bei Versammlungen, bei Gemeinschaftsessen und auf Festivals. Wie andere Krebstiere hat der Hummer einen braunen bis olivgrünen Panzer oder ein Außenskelett, das manchmal an den zahlreichen schwarzen, orangefarbenen oder roten Flecken zu erkennen ist. Der Hummer kann länger leben und wiegt mehr als achtzehn Kilogramm. Seine Länge kann bis zu 60 cm erreichen. Es verfügt über fünf Beinpaare, die der Fortbewegung dienen, darunter Chelipeds oder große Krallen, sowie zwei Paar Antennen. Die gegliederten Fortsätze am Hinterleib werden beim Weibchen häufig zum Tragen von Eiern verwendet. Sein Schwanz besteht aus vier Flossen, die auch Uropoden genannt werden, und wird vom Telson gebildet. Der Hummer verändert sich im Laufe seines Lebens, normalerweise wenn die Wassertemperatur steigt.
Wird der Sankt-Lorenz-Golf zum neuen El Dorado für Hummer?
Der mehr oder weniger starke Anstieg der Wassertemperatur begünstigt die Bewegung der Hummer von der amerikanischen Küste in Richtung Kanada. Sicherlich hatte die Insel Anticosti nie einen guten Ruf für die Qualität ihres Hummerfangs. Aber nach ein paar Jahren wird dieser Sektor zu einer Goldgrube für die Fischer, die sich dorthin wagen. Für einige Fischer von den Magdalenen-Inseln, Gaspésie und der unteren Nordküste wird Anticosti zu einer Insel voller Schätze. Laut Statistiken über Fischerei und Ozeane in Kanada ist Anticosti Island dabei, das neue Eldorado für Hummer in diesem Land zu werden. Tatsächlich ist die Zahl der Hummer, die von den in diesem Gebiet tätigen Fischern gefangen werden, viermal höher als die Zahl der Hummer, die vor zehn Jahren gefangen wurden. Und es stellt sich die Frage: Ist unser Ökosystem in der Lage, diese große Menge Hummer zu ernähren? Forscher haben zahlreiche Gründe für diesen Anstieg genannt. Einige von ihnen bestätigen, dass das Phänomen im Zusammenhang mit der Erwärmung des Golfwassers die Ursache sein könnte. Laut Forschern wandern Hummer nicht auf dem Meeresboden von Neuengland bis Kanada. Das Phänomen wird vielmehr durch die durch Meeresströmungen verursachte Ausbreitung von Hummerlarven zum Zeitpunkt der Fortpflanzung fast überall erklärt. Der nördliche Teil des Golfs bietet jedoch nur sehr wenig Wärme, um das Überleben junger Hummer zu sichern.
Nova Scotia ist ein Ort, der reich an Hummer ist, aber von geringerer Qualität
Nach Angaben der Industrie ist die Qualität des Hummerfangs im südwestlichen Teil von Nova Scotia ein Drittel der Fangsaison nicht gut. Nach den Erklärungen einiger Fischer scheinen die Schalen frisch gefangener Hummer wenig Fleisch zu enthalten. In Wirklichkeit sind die Dinge nicht mehr die gleichen wie vorher; Vor zwanzig oder dreißig Jahren waren ihre Schalen noch hart und enthielten ausreichend Fleisch.
Shediac: die Hummerhauptstadt der Welt
Das kulinarische Erlebnis, das frischer Hummer bietet, ist beispiellos: Einen Hummer auswählen, sein angenehm schmeckendes Fleisch genießen, ihn in geschmolzener Butter baden ... In New Brunswick stehen alle Meeresfrüchteprodukte auf der Speisekarte, die großen Geschmacksgenuss bereiten. Darüber hinaus gehört New Brunswick zu den Exporteuren von Meerestieren, die in Kanada von Menschen verzehrt werden. In ländlichen Küstengebieten ist der Fang von Krebstieren, Fischen oder Weichtieren mit kommerziellem Gewinn ein wesentlicher Bestandteil des Marktumfelds der Provinz. Während Sie entlang der Küste fahren, werden Sie freundliche und gastfreundliche Dörfer und Fischer entdecken.
Es liegt Spannung in der Luft, als die Angelsaison beginnt. Es unterscheidet sich je nach Region der Provinz. Wir empfehlen Ihnen, sich zu erkundigen, ob Sie an den Feierlichkeiten teilnehmen möchten.
Genießen Sie einen leckeren Hummer, um Ihr Abenteuer in Shediac zu beginnen, einem verführerischen kleinen Paradies, das vom Meer an der Ostküste von New Brunswick besänftigt wird. Die kleine Stadt Shediac genießt einen guten Ruf für ihre Fischerei, ihr berühmtes Hummerfest, ihre Verarbeitungsbetriebe und ihre Teiche zur Erhaltung lebender Hummer.
Quebecer Hummer
Eine große Menge Hummer gibt es in Blanc-Sablon, der östlichsten Gemeinde von Quebec, an der Lower North Shore, einer der weniger bekannten Regionen von Quebec. Dies wird durch die Ergebnisse einer Studie bestätigt, die von einem Forscher der University of New Brunswick durchgeführt wurde. Ein guter Hummer kommt von einem felsigen Boden und einer guten Region. Der Fang erfolgt zu Beginn der Saison in kaltem Wasser. Dieses Krebstier wird vor allem in Gaspésie und auf den Magdaleneninseln gefischt. Aber letztendlich sind die an diesen beiden Orten gefangenen Hummer die typischen Meeresfrüchte Kanadas. Sie erfreuen sich in vielen Ländern großer Beliebtheit.
Wann ist Hummersaison?
In Quebec ist die Hummersaison jedes Jahr zwischen Ende April und Ende Juni auf ihrem Höhepunkt. Aber wie bei der Schneekrabbe ist das Schmelzen des Eises normalerweise der Vorbote für die Fangsaison für Zehnfußkrebse (Hummer usw.). In dieser Zeit ist die Fülle an Hummern überraschend und ihre Preise sind in den Fischgeschäften der Nachbarschaft konkurrenzfähig. Aber die von den Kanadiern so lange erwartete lange Zeit beginnt im Allgemeinen etwa Mitte Mai und endet etwa Mitte Juni.
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