Ahornsirup ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Kanadas und wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines...
Rezept für Biberschwanz
Geschichte
Beavertail ist ein Gebäck, das in verschiedenen Städten Kanadas und auch in mehreren Ländern auf der ganzen Welt zu finden ist. Die Geschichte besagt, dass der Bischof von Quebec im 17. Jahrhundert den Biber für einen Fisch hielt. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass das Tier im Wasser lebt und sein Schwanz aus Schuppen besteht. Von da an verzehrten die Bewohner Neufrankreichs auch in der Fastenzeit Biberfleisch, während dieser Verzehr unter Katholiken weiterhin verboten blieb.
Kehren wir zu dem Leckerbissen zurück, das wir als „Biberschwanz“ kennen. Es stammt nach einem deutschen Rezept und genauer gesagt von Grant Hooker. Sie begann damit, den Teig zu frittieren, bevor sie ihn mit Marmelade, Butter, Zimtzucker oder Honig belegte. Die Familie Hooker hat sogar ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Biberschwanz. Die Tochter von Grant und Pam findet, dass das Gebäck überraschenderweise einem Biberschwanz ähnelt und daher seinen Namen hat.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 60 ml Zucker
- 2,5 ml Hefe
- 16 g Hefe
- 75 ml Pflanzenöl
- 01 Ei
- 5 ml Salz
- 750 ml Allzweckmehl
Für garnieren :
- 125 ml Zucker
- 5 ml gemahlener Zimt
Vorbereitung
Beginnen Sie jetzt damit, Zimt und Zucker zu vermischen. Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie die Zimtmischung und Hefe hinzu. Fünf Minuten ruhen lassen. In einer Tasse Salz, Ei und Öl vermischen. Gießen Sie diese Mischung dann in die erste Zubereitung. Die Hälfte des Mehls zu allem hinzufügen und ebenfalls fünf Minuten rühren. Fügen Sie erneut Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
Legen Sie den Teig, den Sie zuvor geölt haben, hinein und decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab. Warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Anschließend diesen Teig in Form eines Biberschwanzes ausrollen und dabei drei Einschnitte in die Mulde machen. In 350 °F heißem Öl kochen und auf jeder Seite anbraten, um schöne goldene Biberschwänze zu erhalten.
Fahren Sie dann mit der Füllung fort, indem Sie die dafür vorgesehenen Zutaten vermischen. Rollen Sie Ihre Biberschwänze in der Zimt-Zucker-Mischung. Alles, was Sie tun müssen, ist, es heiß mit einem saftigen hausgemachten Karamell zu genießen. Ansonsten weiter Ahornschätzefinden Sie verschiedene kanadische Zutaten und Aufstriche aus Quebec, die Ihren Leckerbissen begleiten.
Eine kleine Geschichte über das Unternehmen…
Die Familie Hooker begann Ende der 1970er Jahre mit dem Verkauf von Biberschwänzen. 1987 bekam Pino Di Loia einen Sommerjob als Manager des Kiosks „Queues de Castors“ in Montreal. Dies ist die erste Niederlassung, die außerhalb von Ottawa gegründet wird. Pino Di Loia wird CEO dieses Unternehmens und der Hauptsitz wird sich in Montreal befinden?
Im Jahr 2002 übernahmen Pino Di Loia, seine Frau und sein Bruder die Leitung des Unternehmens. Sie müssen bestimmte Filialen schließen, um die Leistungsfähigkeit der Gruppe sicherzustellen. 2008 eröffneten sie erneut Filialen und boten sogar neue Speisekarten an. Allerdings standardisieren wir die Wahl der Beläge für den Biberschwanz. Dies trägt dazu bei, Qualitätsprobleme zu minimieren. Heute wird das Unternehmen von hochqualifizierten Mitarbeitern geführt.
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