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Die besten in Kanada hergestellten Eis-Apfelweine
Was ist Eiswein?
Eiswein ist die Frucht der Begegnung zwischen Äpfeln und einem besonders rauen Winterklima. Es stammt ursprünglich aus der Region Quebec und wird dort traditionell während der Feierlichkeiten zum Jahresende verzehrt. Es wird auch in Ontario und anderen Ländern hergestellt.
Die Geschichte des Eisweins beginnt in den 90er Jahren und wurde von Christian Barthomeuf, dem Besitzer von Clos Saragnat, inspiriert Eiswein um dieses Getränk zu entwickeln. Der Winzer half dann François Pouliot von Cidre Neige (Hemmingford, Quebec), 1994 eine bedeutende Produktion aufzunehmen. So entstand Cidre de glace Neige – der allererste Snow Cider, der unter dieser Appellation in Quebec, Kanada und weltweit vermarktet wurde im Jahr 1999. Barthomeuf wird für seine Erfindung mit dem Order of Canada ausgezeichnet. Laut François Pouliot von Maison Cidre Neige ist es tatsächlich eines der ersten echten lokalen Produkte aus Kanada und Quebec. Es profitiert auch von seiner geschützten geografischen Angabe.
Der Eiswein ist süß und blasenfrei. Er unterscheidet sich stark von dem Apfelwein, den wir in Frankreich kennen. Seine Aromen sind komplex, mit Noten von Honig, Gewürzen oder Zimt. Sein Geschmack liegt irgendwo zwischen Apfelwein, Eiswein und süßem Wein. Er wird gekühlt bis sehr gekühlt als Aperitif, zu einer Käseplatte, zu Desserts oder zum Abschluss einer herzhaften Mahlzeit serviert.
Wie wird Eis-Cider hergestellt?
Der Saft wird aus Äpfeln gewonnen, die der Kälteeinwirkung ausgesetzt waren. Die Temperaturen müssen sehr niedrig sein, um die Säfte zu konzentrieren und die besten Eis-Apfelweine herzustellen. Es ist wirklich der Winter, der dieses Getränk so gut macht.
Das Klima in Quebec ermöglicht die in den Früchten erforderliche Zuckerkonzentration, um anschließend Eis-Apfelwein herzustellen. Es wird im Allgemeinen durch Kryokonzentration, seltener durch Kryoextraktion oder eine Kombination aus beiden – je nach Hersteller – gewonnen.
Bei der Kryokonzentration werden die Früchte im reifen Zustand gepflückt und bis zum Wintereinbruch gelagert. Die Früchte werden gepresst und der Saft anschließend im Freien gelagert, damit er sich unter Einwirkung der Kälte konzentriert.
Einige Apfelsorten vertragen es, den ganzen Winter über am Baum zu bleiben. Die Idee hinter der Kryoextraktion besteht darin, sie der Einwirkung von Kälte und Wind zu unterziehen, um die Früchte am Rebstock zu „kochen“. Erst danach werden die Früchte geerntet und anschließend gepresst. Der daraus gewonnene Saft wird wieder eingefroren. Der entstehende Apfelwein wird gesammelt und noch einige Monate bei niedrigen Temperaturen gären gelassen.
Unsere Auswahl der besten in Kanada hergestellten Eis-Apfelweine
- Eiswein der Marke Neige
Für ein authentisches Erlebnis können Sie sich von einem Produkt einer historischen Marke in der Geschichte des Eisweins verführen lassen. Neige ist tatsächlich die erste Marke, die Eiswein vermarktet.
Er ist süß und fruchtig mit lebendigen Säurenoten. Er wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C allein oder zu Käse und Desserts serviert. Man kann damit auch Cocktails zubereiten.
Dieses Produkt wurde bei der International Cider Challenge in England als bester Eis-Apfelwein der Welt ausgezeichnet. Ein weiterer Qualitätsgarant, der Eiswein der Marke Neige profitiert für seine Jahrgänge 2014 und 2015 vom IGP.
- Ein etwas eisiger Abgang von der Cidrerie Michel Jodoin
Dieser Eis-Apfelwein ist voller Aromen von Apfelkompott und intensiven Aromen. Sein Abgang ist süß und honigsüß. Er passt sehr gut zu Geflügelterrinen, Gänseleberpastete und Käse. Wie die meisten Eis-Apfelweine passt er hervorragend zu Desserts. Er kann auch pur getrunken werden und wird immer gekühlt (8°C) serviert.
Es profitiert vom IGP für die Jahrgänge 2014, 2015 und 2016. Ein kleiner eisiger Abgang gewann auch die Platinmedaille bei den Wine Align 2021 National Wine Awards Of Canada.
- Macle-Eis-Apfelwein
Mehrfacher Medaillengewinner, der Macle-Eis-Apfelwein ist fruchtig, leicht und ausgewogen. Bis heute gilt er als einer der besten Eis-Apfelweine in der Region Quebec. Er wird sehr kalt getrunken, als Aperitif oder am Ende einer Mahlzeit. Er passt sehr gut zu Käse, Gänseleberpastete und Desserts.
- Le Cortland, Quebec Ice Cider von Domaine Cartier - Potelle
Ice Cider – Cortland ist kraftvoll, fruchtig und zeichnet sich durch einen anhaltenden Abgang aus. Er stammt aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten: Cortland, Empire, Honeycrisp und Spartan. Anschließend wird der Saft für 18 Monate in Eichenfässern gelagert. Dieses Getränk um 11% Alkoholgehalt: Am besten gekühlt servieren, zwischen 8 und 10 °C. Der Ice Cider von Domaine Cartier-Potelle wurde zwischen 2013 und 2018 mit mehreren Medaillen ausgezeichnet. Er passt zu Früchten, Desserts, Käse oder sogar zum Aperitif.
- Givré-Eis-Apfelwein
DER Frostiger Eis-Apfelwein ist köstlich, leicht, zart und cremig am Gaumen. Es entsteht aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten: Cortland, Empire, Melba, McIntosh und Paulared. Es wird als Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit serviert. Er passt sehr gut zu Gänseleberpastete (besonders in der Pfanne), Käse und Fruchtdesserts.
- Eis-Apfelwein von Minot Cidrerie
Das Eis Apfelwein ist cremig mit einer leicht säuerlichen Note. Seine Aromen sind konzentriert und komplex. Es hat Noten von Datteln, Banane und Karamell, gefolgt von getrockneter Aprikose und Crème Brûlée. Ice Cider von Minot Cidrerie passt sehr gut zu Gänselebermousse, Käse und Desserts – insbesondere zu Trockenfrüchten.
- Prestige-Eis-Apfelwein von Domaine Labranche
Dieser Eis-Apfelwein wird aus einer Mischung verschiedener Apfelsorten hergestellt. Sein Bouquet ist komplex mit Aromen von Früchten und Honig. Ausgewogen und leicht, wird er am besten gekühlt serviert. Besonders gut schmeckt er zu Desserts auf Apfelbasis oder in Cocktails. DER Prestige-Eis-Apfelwein von Domaine Labranche hat sowohl in Kanada als auch international mehrere Medaillen gewonnen.
- Eis-Apfelwein von Domaine Pinnacle
DER Eiswein der Marke Domaine Pinnacle ist ein Getränk mit komplexem Geschmack, hergestellt aus der Mischung von 6 Apfelsorten. Perfekt harmonisch, hinterlässt er am Gaumen einen sehr angenehm frischen Abgang. Er wird sehr kalt zu Beginn oder am Ende einer guten Mahlzeit getrunken. Sein Jahrgang 2014 profitiert von der IGP und dies Apfelwein Eisläufer ist einer der höchstdekorierten der Welt.
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