Kanadas Wildlachs

Wildlachs ist eine der beliebtesten und konsumiertesten Fischarten in Kanada und auf der ganzen Welt. Es gilt heute aufgrund seiner kulturellen Bedeutung für die indigene Bevölkerung als echtes lokales Wahrzeichen. In Aquakultur aufgezogen oder in freier Wildbahn lebend, ist diese Salmonide ein Produkt mit hoher Wertschöpfung, das stark zum Wirtschaftswachstum des Landes beiträgt. Aufgrund seiner besonderen Stellung in der kanadischen Kultur steht der Wildlachs derzeit im Mittelpunkt vieler Erhaltungsstrategien.

Der kanadische oder atlantische Wildlachs gehört zur Familie der Salmonidae und ist eine Fischart, die größtenteils aus British Columbia stammt. Während der Wildlachsfang schon immer praktiziert wurde, tauchten Landwirtschaft und Aquakultur in Schottland und Norwegen erst Ende der 1960er Jahre auf. Zu dieser Zeit verbreitete sich die Praxis allmählich nach Nova Scotia, dann nach Ost- und Pazifik-Nordamerika. Es sollte daran erinnert werden, dass es zwei Arten von Lachsen gibt: solche, die in Aquakultur gezüchtet werden, und solche, die in freier Wildbahn gefangen werden.

Fürs Protokoll: Dieser „König der Fische“ lebte in Ländern, deren Flüsse in den Atlantik und die Ostsee münden. Die kanadischen Flüsse Quebec, Nova Scotia, New Brunswick, Labrador und Neufundland waren besonders wichtige Hochburgen des anadromen Lachses. Es vergingen Jahrzehnte, als die intensive Fischerei in den 1970er Jahren zu einer Überfischung des Lachses führte, was wiederum zu einem Rückgang der Wildlachspopulationen führte, deren Zahl 1995 stark auf 0,4 Millionen Individuen zurückging die nachhaltige Erhaltung dieser einheimischen Art, einschließlich der Einrichtung einer verantwortungsbewussteren Nutzung. Zu den bemerkenswerten Maßnahmen gehört das Fangverbot in der Bay of Fundy und an der Atlantikküste von Nova Scotia.

Wildlachs ist ein Fisch, der seinen gesamten Lebenszyklus in seinem natürlichen Zustand in geschützten Gewässern verbracht hat. Tatsächlich genießt dieser einheimische Fisch im Gegensatz zu in Aquakultur gezüchtetem Lachs eine stark regulierte Erhaltung.

Nach dem Rückgang der Wildlachspopulationen im Land unterliegen einige Gebiete Fangverboten. Aborigines und First Nations sind die ersten Opfer der Überfischung einheimischer Lachse. Tatsächlich ernähren sich diese Individuen weitgehend vom Fischfang.

Die Wildlachspopulation ist in einigen Teilen Kanadas reichlich vorhanden. Von Nova Scotia bis New Brunswick über die Flüsse, die Québec durchqueren, sind die Meeres- und Süßwasserökosysteme recht günstig für die Wiederbevölkerung der Art.

Lachs, ob gezüchtet oder in freier Wildbahn gefangen, ist nach Garnelen die am zweithäufigsten ausgebeutete aquatische Art der Welt. Kanada ist einer der größten Exporteure von Wildlachs, wodurch der Sektor einen wichtigen Platz in der Wirtschaft des Landes einnimmt. In der Lebensmittelindustrie sind Wildlachsprodukte in der Regel Tiefkühl- und Konservenprodukte.

Sportfischen ist eine weit verbreitete Aktivität in Nordamerika, insbesondere in Quebec. Wettbewerbe werden regelmäßig organisiert, um die Wildlachsindustrie in der breiten Öffentlichkeit bekannt zu machen. Diese Veranstaltungen finden hauptsächlich in den Flüssen von Neufundland, Labrador, New Brunswick und Nova Scotia statt. Sie sollten wissen, dass Sportfischen nur im Flug betrieben wird, da das Freisetzen von Lachsen erforderlich ist.

Die Disziplin findet heute immer mehr Anhänger. Nach und nach heißen diese Gebiete Besucher willkommen und werden zu neuen Zentren des Ökotourismus. Auch wenn diese Fanggebiete von Non-Profit-Organisationen verwaltet werden, erzeugt diese Begeisterung dennoch einen enormen positiven Einfluss auf die lokale Wirtschaft.

Wildlachs aus Kanada hat hervorragende Fettsäure- und Omega-3-Werte. Sie ist auch reich an fettlöslichen Vitaminen A und D. Diese Art ist auch wegen ihres niedrigen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sehr beliebt. Der Verzehr von Wildlachs ist somit gesundheitsfördernd. Bio-Lachs reduziert unter anderem das Risiko von Gefäßerkrankungen. Ob frisch, geräuchert oder aus der Dose, dieses Produkt wird zunächst von der Canadian Food Inspection Agency (CFIA) auf seine Essbarkeit geprüft.

Der „König der Fische“ oder Wildlachs Kanadas liebt das Reisen. Darüber hinaus ist es ein großer Wanderer, der durch Flüsse und Ozeane navigiert, um an Größe und Gewicht zuzunehmen. Darüber hinaus gehört diese Fischart zu den Wahrzeichen Kanadas und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Reich an Geschmack und Aromen lädt Wildlachs zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis ein.

Um Sie zu inspirieren, ist das Lachscurry mit Tomatensauce ein großartiges Rezept, das Sie noch einmal besuchen sollten. Die Mischung aus Wildlachs und Tomate ist nicht sehr üblich. Das Ergebnis kann Sie jedoch überraschen. Wenn Sie ein Fan indischer Spezialitäten sind, wird Sie dieses Rezept überzeugen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Wildlachs, der maximalen Geschmack garantiert;
• Gehackter Knoblauch (3 Zehen);
• Salz und Zucker ;
• Geschnittene Zwiebeln;
• Eine großzügige Tomatenpaste
• Pflanzenöl;
• Und verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Korianderteepulver oder Curry.

Für die Zubereitung müssen Sie zunächst den Lachs in kleine Würfel schneiden und in einen Behälter mit Deckel geben. Beginnen Sie mit der Zugabe des Pflanzenöls, dann der Zwiebel und der Gewürze. Vor dem Kochen können Sie das Tomatenmark hinzufügen. Dieses Rezept wird am besten mit weißem Reis gegessen und bietet eine Mischung aus einzigartigen Aromen.